Домашние сырники с карамельным соусом
4 порции
40 минут
Сырники с карамельным соусом — воплощение уюта и домашнего тепла русской кухни. Они берут начало из традиционных деревенских рецептов, где творог — ключевой ингредиент, символизирующий простоту и натуральность. Нежные, воздушные, с хрустящей корочкой, эти сырники идеально сочетаются с шелковистым карамельным соусом. Карамель, приготовленная на сливках с медом и ванилью, добавляет сладкую глубину вкусу, обогащая его легкими шоколадными нотками. Такое угощение отлично подходит для семейных завтраков, уютных вечеров с чашкой чая или в качестве особенного десерта на праздники. Вкус домашнего комфорта, запечатленный в этом блюде, делает его неизменным фаворитом для ценителей классики русской кухни.
1
Протереть творог, взбить желтки с 30 г сахара и 1 шт. стручковой ванили. Смешать. Добавить муку и манку. Все перемешать и скрутить в колбаску. Нарезать на высокие шайбы, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон. После отправить в духовку и выпекать при температуре 90–100 градусов, таким образом они станут более воздушными.
- Творог: 500 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Сахар: 80 г
- Ванильный стручок: 1.5 штука
- Пшеничная мука: 15 г
- Манная крупа: 10 г
- Соль: 5 г
- Пшеничная мука: 15 г
- Соль: 5 г
2
Для карамельного соуса: нагреть сливки, добавить мед и ваниль и довести почти до кипения. Отдельно на сковородке растопить сахар до карамельного цвета. Затем частями влить в растопленный сахар смесь из сливок и интенсивно размешать венчиком на медленном огне. Получившуюся карамель вылить на шоколад и размешать. Остудить до температуры 40–45 градусов, добавить сливочное масло и размешать.
- Сливки 33%-ные: 90 мл
- Мед: 8 г
- Ванильный стручок: 1.5 штука
- Сахар: 80 г
- Молочный шоколад: 50 г
- Сливочное масло: 20 г
3
Карамель можно использовать сразу или после того, как остынет, — получается домашняя сгущенка.