Зеленая шакшука
4 порции
15 минут
Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежий щавель, кинза и укроп, которые следует взять в равных количествах. Эти зелёные ингредиенты создают великолепное сочетание, дополняемое белковыми компонентами — яйцами и брынзой. Это кулинарное творение принадлежит Ларе Кацовой, бренд-шефу ресторана «Дюк-Дюк».
1
Щавель нарезать крупно, остальную зелень — помельче. Вместо щавеля можно взять шпинат, а можно взять щавель пополам со шпинатом, также можно использовать петрушку, тархун, свекольную ботву, мангольд (это тоже листья свеклы), зеленый лук — в общем, любую зелень по вкусу и доступности. Перец чили (для гармонии нужен, конечно, зеленый) нарезать тонкими кружочками. Чеснок мелко нарубить.
- Щавель: 100 г
- Кинза: 30 г
- Укроп: 30 г
- Зеленый перец чили: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
2
Разогреть в большой сковороде растительное масло. Выложить всю зелень и перец и обжарить, помешивая, — травы должны уменьшиться в размерах примерно вдвое, отдав лишнюю влагу. В самом конце добавить чеснок.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Щавель: 100 г
- Кинза: 30 г
- Укроп: 30 г
- Зеленый перец чили: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
3
Аккуратно, чтобы не повредить целостность желтка, выложить в разных местах яйца. Уменьшить огонь и накрыть крышкой. Готовить до тех пор, пока белки слегка не схватятся (желтки должны оставаться жидкими!).
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Раскрошить руками брынзу (или фету, или любой другой мягкий сыр по вкусу) и посыпать шакшуку.
- Сыр брынза: 100 г
5
Подавать прямо в сковороде с хлебом. Есть сначала, макая хлебом и набирая на него побольше вкусного; потом можно перейти на вилки.
- Соль: по вкусу