Острый адыгейский сыр с зеленью
4 порции
300 минут
Острый адыгейский сыр с зеленью — это пикантное и ароматное лакомство, которое сочетает нежную текстуру с насыщенными пряными нотками. Его история восходит к традиционным способам приготовления домашнего сыра, когда молоко свертывали естественными ферментами. Этот вариант сыра приобретает особую остроту благодаря паприке, чесноку и красному перцу, создавая гармонию вкусов с добавлением свежей зелени. Он идеально подходит для закусок, сэндвичей или как самостоятельное блюдо, особенно в сочетании с ржаным хлебом и медовой горчицей. Сыр обладает нежной, но плотной структурой, позволяющей ему хорошо сохранять форму. Благодаря выдержке под грузом он приобретает упругость и насыщенность вкуса, делая его отличным выбором для любителей пикантных и оригинальных сыров.
1
Молоко с кефиром нагреть на огне до 90 градусов.
- Молоко: 1 л
- Кефир: 1 л
2
Влить тонкой струйкой взбитые яйца с солью.
- Куриное яйцо (крупное): 6 штук
- Соль: 4 чайные ложки
3
После закипания варить 1 минуту до свертывания.
4
В горячую сырную массу добавить чеснок (колечками), специи и оставить настаиваться 30–40 минут.
- Чеснок: 2 зубчика
- Семена тмина: 0.5 чайная ложка
- Острая паприка: 2 чайные ложки
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Укроп: 1 веточка
- Петрушка: 1 веточка
- Зеленый лук: 3 стебля
5
Откинуть, перемешать и положить под груз в холодильник на 5 часов.