Бенедикт с Лососем
1 порция
15 минут
Бенедикт с лососем — утонченное блюдо, воплощающее изысканность французской кухни. Его корни уходят в Нью-Йорк XIX века, когда традиционный яйцо Бенедикт стал фаворитом утренних гурманов. В этом варианте сочетается нежное яйцо пашот, воздушный голландский соус и тонкие ломтики слабосоленого лосося. Теплый хрустящий бриошь, пропитанный сливочным маслом, создает идеальную основу для богатых вкусов. Сыр чеддер добавляет глубину, а свежие листья шпината привносят легкость и свежесть. Финальным аккордом служат копченая паприка и пармезан, придающие блюду пикантность. Бенедикт с лососем — это гастрономическое наслаждение, идеально подходящее для неспешного завтрака или элегантного бранча.
1
Приготовление голландского соуса. Соединить 3 желтка с белым вином, лимонным соком и крахмалом, в то время как соль разогреть на водяной бане до загустения и вбить туда сливочное масло комнатной температуры. Все соединить.
- Яичный желток: 3 штуки
- Белое вино: 50 мл
- Лимонный сок: 10 мл
- Крахмал: 3 г
- Соль: 2 г
- Сливочное масло: 5 г
2
Приготовление яйца пашот. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и винный уксус. Венчиком образовать водяную воронку, и в кипящую воду аккуратно ввести в середину, предварительно разбитое яйцо. Варить на медленном огне 1 минуту.
- Соль: 2 г
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Взять тост, смазать сливочным маслом, обжарить.
- Бриошь: 50 г
- Сливочное масло: 5 г
4
На тост положить сыр чеддер, слегка запечь.
- Сыр чеддер: 20 г
5
На запеченный тост с сыром выложить свежие листья шпината, слабосоленую семгу и готовое яйцо пашот.
- Свежие листья шпината: 5 г
- Слабосоленый лосось: 50 г
- Куриное яйцо: 1 штука
6
После этого все полить голандским соусом, сверху посыпать тертым пармезаном и копченой паприкой.
- Голландский соус: 30 мл
- Тертый сыр пармезан: 2 г
- Копченая паприка: 1 г
7
Приятного аппетита.