Воздушный форшмак
4 порции
15 минут
Воздушный форшмак — это изысканная закуска еврейской кухни, представляющая собой нежный паштет с утонченным балансом вкусов. Истоки этого блюда уходят в традиции ашкеназских евреев, которые превратили простые ингредиенты в настоящие гастрономические шедевры. Главный герой рецепта — слабосоленая сельдь, дополненная ароматным луком, свежестью зеленого яблока и насыщенным вкусом сливочного масла. Булка и яйца придают форшмаку воздушную текстуру, а пассерованный лук делает его еще более глубоким и насыщенным. Это блюдо идеально сочетается с хрустящими гренками или сухариками, создавая гармонию текстур и вкусов. Воздушный форшмак — не просто закуска, а история, рассказывающая о бережном отношении к традициям и умении превращать доступные продукты в настоящее удовольствие.
1
Слабосоленую сельдь мелко порубить, черствую мелкую булку потереть на мелкой терке, мелко порезать репчатый лук (20 г), зеленое яблоко очистить от кожуры и потереть на крупной терке, мелко порубить отварные яйца.
- Слабосоленая сельдь: 200 г
- Пшеничная булка: 30 г
- Репчатый лук: 70 г
- Зеленые яблоки: 30 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Репчатый лук (50 г) спассеровать на растительном масле.
- Репчатый лук: 70 г
- Растительное масло: 20 мл
3
Перемешать все ингредиенты, добавить растительное и сливочное масло.
- Растительное масло: 20 мл
- Сливочное масло: 50 г
4
Подавать с гренками или сухариками.