Пикантная черная фасоль с фетой и авокадо от Гордона Рамзи
6 порций
30 минут
Пикантная черная фасоль с фетой и авокадо – это блюдо с ярким мексиканским характером, объединяющее насыщенные, пряные и свежие вкусы. Черная фасоль, тушенная с ароматными специями, приобретает мягкую текстуру и глубокий вкус, который гармонично сочетается с солоноватым сыром фета и нежным авокадо. Легкая острота чили подчеркивает пикантность блюда, а свежая кинза и лайм добавляют освежающие цитрусовые нотки. Это блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве начинки для хрустящих тостадо. Идеально подходит для теплых вечеров с мексиканскими мотивами, оно дарит ощущение насыщенности и экзотического наслаждения. Рецепт Гордона Рамзи – это баланс вкусов и текстур, который делает блюдо по-настоящему незабываемым.
1
Маленькую луковицу очистить и мелко порубить. Перец чили очистить от семян и мелко порубить. Чеснок очистить и раздавить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Красный перец чили: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
2
С черной фасоли слить жидкость в кружку и сохранить. Тортильи разрезать на 6 сегментов.
- Черная консервированная фасоль: 2 банки
- Тортильи: 3 штуки
3
Фету раскрошить. Из авокадо вынуть косточку и нарезать его произвольными кусками. Кинзу мелко нарубить. Лайм нарезать ломтиками.
- Сыр фета: 100 г
- Авокадо: 1 штука
- Кинза: 1 пучок
- Лайм: 1 штука
4
Обжарить лук в оливковом масле минут пять, до мягкости, затем добавить чили и чеснок и готовить еще 2–3 минуты. Добавить кумин и корицу, прогреть еще минуту до появления отчетливого аромата.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
5
Добавить фасоль и несколько столовых ложек жидкости из банки. Накрыть фасоль крышкой и потушить на медленном огне 10 минут, чтобы бобы начали слегка развариваться, затем снять с огня и дать немного остыть.
6
Примерно три четверти количества фасоли слегка растолочь вилкой или тыльной стороной ложки, часть оставить целиком. Либо для более элегантной подачи переложить фасоль в блендер и взбить до однородности.
7
Аккуратно прогреть. Если смесь получилась слишком густая, развести небольшим количеством жидкости из банки фасоли. Посолить и поперчить по вкусу.
- Морская соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
8
Фасоль можно подать самостоятельно, присыпав фетой, авокадо, кинзой и сбрызнув лаймом.
9
Можно приготовить тостадо, налить в большую сковороду растительного масла на 2 см и поставить на средне-сильный огонь. Когда масло нагреется, обжарить тортильи порциями по 1–2 минуты с каждой стороны, до румяности. Достать шумовкой и промокнуть бумажным полотенцем.
- Растительное масло: 300 мл
10
Хрустящие ломтики тортильи нужно гарнировать непосредственно перед подачей, чтобы лепешки не размокли: смазать их слоем фасоли, посыпать раскрошенной фетой, авокадо и кинзой. Подавать с дольками лайма.