Энчилада с зерновым творогом и курицей

4 порции

60 минут

Энчилада с зерновым творогом и курицей – это блюдо мексиканской кухни, которое объединяет насыщенный вкус сочной курицы, нежный творог и пикантные нотки ароматных специй. Исторически энчилада возникла в Мексике как способ использования традиционных кукурузных лепешек с начинкой. Здесь же в рецепте мы добавляем зернистый творог, который придаёт блюду дополнительную мягкость и текстурное разнообразие. Запечённая курица сочетается с сладким перцем и пряным томатным соусом, создавая гармонию вкусов, дополненную растопленным сыром моцарелла. Блюдо подаётся с кукурузой, огурцами и помидорами черри, что вносит свежесть и лёгкость. Энчилада идеально подходит для уютных семейных ужинов или дружеских встреч, радуя яркими ароматами и насыщенным вкусом, который передаёт дух настоящей мексиканской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 603.8
• Белки: 42.6g
• Жиры: 31.5g
• Углеводы: 44.4g

Ингредиенты

• Кукурузные лепешки: 4 шт.
• Зернистый творог: 200 г
• Помидоры: 1 шт.
• Куриные бедра: 3 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Сыр моцарелла: 200 г
• Початки кукурузы: 1 шт.
• Помидоры черри: 1 шт.
• Огурцы: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Орегано: по вкусу
• Базилик: по вкусу
• Лук: 1 гол.
• Оливковое масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Основа начинки: запечь в духовке куриные бедра с маслом 30-40 минут при 180 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные бедра: 3 штуки
   • Оливковое масло:  по вкусу

2. В это время нарезать помидоры, почистить чеснок и также нарезать его. Лук очистить и нарезать на кубики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Лук: 1 головка

3. Отправить ингредиенты тушиться на предварительно разогретую сковороду с маслом на 15-20 минут: сначала пассеровать лук, потом добавить помидоры, а затем чеснок. Убавить огонь. Приправить готовый соус травами, солью и перцем. В готовых бедрах отделить мясо от костей, отложить в сторону. Сыр натереть на терке. Перцы очистить от семечек и убрать сердцевину, нарезать на части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Помидоры: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Орегано:  по вкусу
   • Базилик:  по вкусу
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Куриные бедра: 3 штуки
   • Сыр моцарелла: 200 г
   • Сладкий перец: 1 штука

4. Выложить на лепешку начинку в таком порядке: соус, перцы, творог, курица, тертый сыр. Завернуть энчиладу, посыпать еще раз сыром и отправить в духовку на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузные лепешки: 4 штуки
   • Помидоры: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Зернистый творог: 200 г
   • Куриные бедра: 3 штуки
   • Сыр моцарелла: 200 г

5. Для сервировки: нарезать кукурузу на равные части и поджарить на сухой сковороде. Огурцы разрезать наискосок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Початки кукурузы: 1 штука
   • Огурцы: 1 штука

6. Выложить готовую лепешку на тарелку, украсить поджаренной кукурузой, огурцами и помидорами черри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 1 штука
   • Початки кукурузы: 1 штука
   • Огурцы: 1 штука