Овощи «Турандот»
1 порция
15 минут
Овощи «Турандот» — утонченное блюдо французской кухни, сочетающее нежность свежих овощей с элегантными нотками миндаля и каперсов. Этот рецепт вдохновлен гармонией сезонных ингредиентов, способных подчеркнуть естественную сладость мини-кукурузы и моркови. Название «Турандот» отсылает к загадочному шарму восточной легенды, символизируя богатство вкусов и утонченность подачи. Овощи ошпариваются, сохраняя свою хрустящую текстуру, а затем обжариваются в смеси сливочного и оливкового масел, что делает их насыщенными и ароматными. Листья салата и китайская капуста добавляют легкости, а финальный штрих — кинза и оливковое масло — усиливают свежесть. Это идеальное блюдо для тех, кто ценит изысканную простоту и игру текстур. Подается как самостоятельное легкое угощение или элегантный гарнир.
1
Миндаль замочить в молоке.
- Миндаль: 6 г
- Молоко 3,2%-ное: 10 мл
2
Кукурузу мини, морковь нарезать брусочком, стручковый горошек – шашками.
- Мини-кукуруза: 16 г
- Морковь: 8 г
- Стручковый зеленый горошек: 10 г
3
Соединить овощи со спаржей, брокколи, листьями салата, ошпарить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
- Свежая спаржа: 8 г
- Капуста брокколи: 33 г
- Зеленый салат: 40 г
- Соль: 10 г
4
В смеси оливкового и сливочного масел обжарить кабачок, болгарский перец, добавить ошпаренные овощи и остальные ингредиенты.
- Кабачки: 8 г
- Красный сладкий перец: 5 г
- Сливочное масло: 8 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Китайская капуста: 80 г
- Маринованные каперсы: 4 г
- Конфитюр: 12 г
5
Прогреть в течение минуты на сильном огне, постоянно помешивая.
6
Готовое блюдо выложить в порционную тарелку, украсить листьями кинзы и сбрызнуть оливковым маслом.
- Кинза: 2 г
- Оливковое масло: 10 мл