Котлеты из фарша щуки с салом
6 порций
120 минут
Котлеты из фарша щуки с салом — это настоящее воплощение русской гастрономической традиции. Рыбные котлеты занимают особое место в деревенской кухне, ведь щука — частый гость на столах жителей регионов, богатых водоемами. Добавление сала делает блюдо сочным, мягким и ароматным, гармонично дополняя нежный вкус щучьего мяса. Легкие нотки молока и белого хлеба придают котлетам воздушность, а специи подчеркивают насыщенный рыбный характер. Эти котлеты отлично подходят как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья, особенно в сопровождении картофельного пюре или легкого овощного салата. Можно приготовить их разными способами: подрумянить на сковороде, запечь в духовке под сыром или сделать диетический вариант на пару. Истинное удовольствие для любителей русской кухни!
1
Первое, что нужно сделать, готовя фарш из щуки, – это хорошенько вымыть рыбу, а потом выпотрошить ее (если, конечно, в этом есть необходимость).
2
Теперь отделить кости. Так как филе предстоит пропускать через мясорубку, причем не единожды, мелкие косточки можно не вынимать. Главное – отделить голову и хребет.
3
Нам понадобится мелкая решетка для мясорубки – именно через нее следует пропустить мякоть несколько раз для получения собственноручно приготовленной заготовки для котлет.
4
С хлебного кусочка нужно удалить все корочки, оставить только мякиш – он нам и понадобится. Его, слегка размять, положить в миску и льем туда молоко. Когда хлеб размокнет (на это потребуется всего 1-2 минуты), смешать его с котлетным фаршем из щуки, чтобы добавить в него нотку нежности.
- Белый хлебный мякиш: 100 г
- Молоко: 100 мл
5
На очереди лук. Его, естественно, почистить, а потом мелко порубить (можно – и механическим способом).
- Репчатый лук: 1 штука
6
Осталось сало. Его измельчить и – в общий котел!
- Сало: 100 г
7
А теперь очень важный момент: нам необходимо будет повторно, уже со всеми ингредиентами вместе, перемолоть наш рыбный фарш из щуки.
- Филе речной щуки: 500 г
8
Посолить-поперчить, а в конце, непосредственно перед формированием котлеток, добавить яйцо и хорошо перемешать все.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
9
Сормировать котлеты в ладошке размерами примерно 8см х 5см.
10
Готовить котлеты можно разным способом: 1) пожарить на сковороде используя различные панировки, 2) приготовить на пару, 3) испечь в духовке под сыром...
11