Карпаччо из филе лосося с имбирным маринадом в сопровождении лапши из дайкона
4 порции
60 минут
Карпаччо из филе лосося с имбирным маринадом — изысканное блюдо паназиатской кухни, сочетающее свежесть морепродуктов с пикантностью восточных специй. Исторически карпаччо появилось в Италии, но получило мировое признание и множество вариаций, включая эту азиатскую интерпретацию. Лосось, тонко нарезанный после легкой заморозки, обладает мягкой текстурой, гармонично сочетающейся с лапшой из хрустящего дайкона. Имбирный маринад придаёт блюду тонкую пряную остроту, дополненную ароматом чеснока, соевого соуса и лайма. Кунжут, мицуна и оливковое масло завершает вкусовую композицию, добавляя ореховые и зелёные нотки. Это блюдо идеально подходит как для лёгкого ужина, так и для эффектной подачи на званом ужине, где оно станет украшением стола и настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Филе лосося промыть, просушить на салфетке и заморозить.
- Филе лосося: 400 г
2
Для имбирного маринада, соединяем очищенный и порезанный мелко имбирь, чеснок и оставшиеся ингредиенты, даем настояться в холодильнике несколько часов.
- Имбирь: 100 г
- Чеснок: 20 г
- Соевый соус: 90 мл
- Сок лайма: 40 мл
- Оливковое масло: 200 мл
3
Выкладываем на блюдо нарезанный на слайсере тонкими пластами филе лосося и лапшу из дайкона.
- Филе лосося: 400 г
- Дайкон: 150 г
4
Поливаем все имбирным маринадом и посыпаем обжаренными семенами кунжута.
- Соевый соус: 90 мл
- Кунжут: 10 г
5
Декорируем блюдо оставшимися ингредиентами как показано на фотографии.
- Мицуна: 80 г
- Имбирь: 100 г
- Оливковое масло: 200 мл