Пирог с палтусом и судаком
4 порции
40 минут
Пирог с палтусом и судаком — изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность морской рыбы и богатство вкусов пряных соусов. Его история уходит корнями в традиционные рыбные пироги, которыми славятся северные регионы России. В этом варианте палтус и судак создают утонченное сочетание, дополняемое свежим шпинатом и пикантными каперсами. Хрустящее дрожжевое тесто, пропитанное ароматами соуса тартар и айоли, скрывает под собой сочную начинку, обогащенную томатным соусом и бешамелем. Оливки привносят легкую солоноватость, а завершающим штрихом становится украшение свежим салатом и томатно-сметанным соусом. Этот пирог — идеальный выбор для уютного семейного ужина или торжественного застолья, поражая гармонией вкусов и аппетитным видом.
1
Подготовленное тесто выложить на стол. Сделать углубление по центру. Смазать внутри соусами тартар и чесночным.
- Сдобное дрожжевое тесто: 200 г
- Соус тартар: 30 г
- Чеснок: 5 г
2
Для приготовления томатного соуса смешать мелконарезанные помидор, чеснок, кинзу и оливковое масло. Посолить.
- Помидоры: 50 г
- Чеснок: 5 г
- Кинза: 10 г
- Томатный соус: 20 г
3
Затем хаотично и равномерно выложить шпинат, палтус и судак, заранее нарезанные крупными кусками. Посолить, поперчить. Добавить томатный соус.
- Шпинат: 40 г
- Палтус: 120 г
- Судак: 50 г
- Томатный соус: 20 г
- Чеснок: 5 г
- Кинза: 10 г
4
Выложить оливки и каперсы. Добавить соус бешамель. Поставить в духовку на 15-17 минут при температуре 180 °С. Украсить томатно-сметанным соусом и свежим салатом.
- Оливки: 40 г
- Каперсы: 15 г
- Соус бешамель: 40 мл
- Сметана: 20 г