Тартар из дикого тунца с имбирно-медовым соусом и семенами кунжута
4 порции
60 минут
Тартар из дикого тунца с имбирно-медовым соусом и семенами кунжута — это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее свежесть и пикантность. Истоки тартара уходят в европейские традиции употребления сырой рыбы и мяса, где акцент делается на натуральный вкус продуктов. В данном варианте нежное филе дикого тунца тонко нарезается и смешивается с перепелиными яйцами, создавая бархатистую текстуру. Имбирно-медовый соус придаёт блюду лёгкую сладость и остроту, а кунжутное масло добавляет ореховые нотки. Лаймовый сок освежает, а кинза и лук-резанец подчеркивают сложность ароматов. Такой тартар идеально подходит в качестве закуски на торжественных приемах, его подача в металлической формочке сохраняет эстетику, а украшение кунжутом придаёт элегантность. Это не просто блюдо, а гармония вкусов, которая очаровывает с первого кусочка.
1
Филе тунца нарезаем кубиками, добавляем соль, перец.
- Филе тунца: 400 г
2
Смешиваем с перепелиными яйцами и частью соуса.
- Перепелиное яйцо: 4 штуки
- Рыбный соус: 60 мл
3
Укладываем в металлическую формочку до подачи в холодильник.
4
Для соуса очищаем имбирь ,чеснок, мелко нарезаем и соединяем с оставшимися ингредиентами, хорошо перемешиваем.
- Имбирь: 35 г
- Чеснок: 10 г
- Оливковое масло: 140 мл
- Сок лайма: 50 мл
- Мед: 40 г
- Кунжутное масло: 35 мл
- Лук-резанец: 15 г
- Свежая кинза (кориандр): 15 г
5
Выкладываем и декорируем блюдо как показано на фотографии.