Пхали из свежего шпината
1 порция
40 минут
Пхали из свежего шпината — традиционное грузинское блюдо, которое объединяет в себе простоту приготовления и богатство вкусов. Его история уходит корнями в древнюю кухню Грузии, где овощные пхали всегда занимали почетное место на застольях. Это ароматное, нежное, но в то же время насыщенное блюдо — идеальное сочетание свежего шпината, молотых грецких орехов и пряных специй. Легкая кислинка винного уксуса оттеняет ореховую основу, а кориандр, шафран и уцхо-сунели добавляют глубину вкуса. Пхали подают в виде небольших шариков, украшенных зернами граната, что делает их не только восхитительно вкусными, но и эстетически привлекательными. Прекрасный выбор для закуски или вегетарианского угощения, пхали из шпината — истинное выражение грузинского гостеприимства и кулинарного искусства.
1
В кипящую, подсоленную воду положить шпинат и немного пищевой соды.
- Шпинат: 500 г
- Соль: 2 г
2
Через мелкую мясорубку несколько раз прокрутить грецкий орех и чеснок.
- Грецкие орехи: 100 г
- Чеснок: 10 г
3
Смесь ореха и чеснока добавить к мелко порубленному шпинату.
- Грецкие орехи: 100 г
- Чеснок: 10 г
- Шпинат: 500 г
4
На сковороде обжарить лук и добавить к нему получившуюся массу.
- Репчатый лук: 30 г
- Растительное масло: 10 мл
5
Добавить специи и зелень.
- Уцхо-сунели: 3 г
- Имеретинский шафран: 1 г
- Молотый перец чили: 1 г
- Молотый кориандр: 2 г
- Кинза: 5 г
6
Руками перемешать однородную массу, чтобы она была эластичной.
- Шпинат: 500 г
7
Добавить уксус и еще раз перемешать.
- Винный уксус: 5 мл
8
Слепить шарики.