Карпачо из кабачка

2 порции

30 минут

Карпачо из кабачка – это легкое и освежающее блюдо, которое отлично отражает кулинарный стиль Дмитрия Шуршакова. Тонко нарезанные ломтики молодого кабачка сохраняют свою хрустящую текстуру и прекрасно сочетаются с разнообразными заправками и добавками. Это блюдо, словно созданное для летних застолий, поражает своей простотой и изысканностью, а также позволяет ощутить все богатство вкусов свежих овощей. Неудивительно, что карпачо из кабачка можно встретить в меню современных ресторанов, стремящихся к здоровому питанию и легкости в подаче.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 320.5
• Белки: 10.7g
• Жиры: 23.2g
• Углеводы: 17g

Ингредиенты

• Молодые кабачки: 1 шт.
• Зеленый горошек: 100 г
• Лимонный сок: 15 мл
• Тахини: 10 г
• Свежая кинза (кориандр): 10 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 20 мл
• Кедровые орехи: 20 г
• Перепелиное яйцо: 2 шт.
• Тертый сыр пармезан: 20 г

Шаги приготовления

1. Бланшировать зеленый горошек и кинзу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 100 г
   • Свежая кинза (кориандр): 10 г

2. В блендере смешать 2/3 горошка с тахини, оливковым маслом, солью, перцем и лимонным соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 100 г
   • Тахини: 10 г
   • Оливковое масло: 20 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лимонный сок: 15 мл

3. Обжарить на гриле кабачок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 1 штука

4. На тарелку выложить хумус из зеленого горошка, отваренное перепелиное яйцо, натереть сыр пармезан, приправить солью и перцем, полить соком лимона и оливковым маслом, добавить кедровый орех.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 100 г
   • Перепелиное яйцо: 2 штуки
   • Тертый сыр пармезан: 20 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лимонный сок: 15 мл
   • Оливковое масло: 20 мл
   • Кедровые орехи: 20 г