Хацилим с луком
4 порции
25 минут
Хацилим с луком — это традиционное блюдо еврейской кухни, восхитительная закуска, корнями уходящая в богатые кулинарные традиции Ближнего Востока. Нежная мякоть запечённых баклажанов в сочетании с сладостью карамелизированного лука и пикантностью чеснока создаёт гармоничный, насыщенный вкус. Лёгкая кислинка лимонного сока придаёт свежесть, а тахини добавляет кремовую текстуру и характерный ореховый оттенок. Это блюдо идеально подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясным и овощным блюдам. В еврейских семьях его часто подают на праздники и субботние трапезы, символизируя единство традиций и вкусов. Оно прекрасно сочетается с теплым хлебом, лавашем или хрустящими тостами, делая каждую порцию насыщенной и незабываемой.
1
Включить духовку на 220 градусов на 10 минут, чтобы она успела нагреться. Баклажаны хорошо помыть, обрезать им шляпки и разрезать вдоль напополам. Взять противень, застелить его кухонной фольгой, отражающей стороной вниз, или пергаментной бумагой и выложить на него баклажаны срезом вверх.
- Баклажаны: 3 штуки
2
На каждой половинке сделать неглубокие ромбовидные надрезы и хорошо посолить. Не смазывая поверхность баклажанов маслом, поставить их в духовку на 45-55 минут при 200-220 градусах. Пока баклажаны будут запекаться, необходимо поставить на огонь сковороду и налить в нее масло. Почистить репчатый лук и очень мелко нарезать.
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
3
Положить лук в нагретую сковороду и обжарить на медленном огне, постоянно помешивая, до полупрозрачности. Почистить чеснок и тоже очень мелко нарезать. Если есть пресс для чеснока, можно воспользоваться им.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
4
Проверить баклажаны - они должны быть очень мягкими внутри. Если они готовы, достать их из духовки. Настало время очистить запеченные баклажаны от кожуры. Чтобы сделать это, не прикладывая усилия, сложить готовые баклажаны в глубокую емкость и покрыть пищевой пленкой, оставить их томиться на 10 минут.
- Баклажаны: 3 штуки
5
Нарезать очищенные баклажаны на крупные куски, сложить в миску, туда же положить обжаренный репчатый лук и нарезанный чеснок. Выжать сок из лимона, посолить и поперчить. Взять погружной блендер и немного перемолоть ингредиенты. Сильно усердствовать не стоит, нужно добиться консистенции легкой «взбитости». И, конечно, крупных кусков баклажанов быть тоже не должно. Они перемалываются очень быстро.
- Баклажаны: 3 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Теперь положить тхину. Не нужно класть сразу все указанное количество, начать добавлять по столовой ложке, перемешивать и пробовать, возможно, вам понравится еврейский хацилим с меньшим количеством тхины. Хорошо перемешать и подавать.
- Тахини: 3 столовые ложки