Севиче из креветок с сулугуни

4 порции

20 минут

Севиче из креветок с сулугуни — это необычное сочетание европейских и южноамериканских кулинарных традиций. Креветки, свежие овощи и пряный лимонный кимчи соус создают яркий, освежающий вкус с легкой остротой, а нежный крем из сулугуни добавляет утонченности и мягкости. Этот рецепт идеально подходит как для легкого летнего ужина, так и для праздничного застолья. Севиче с сырным кремом становится настоящим гастрономическим открытием, балансируя свежесть морепродуктов с насыщенной текстурой сулугуни. Подача на ледяной тарелке делает блюдо еще более утонченным, а рисовые чипсы добавляют хрустящую нотку. Севиче — символ легкости и вкусового наслаждения, он прекрасно сочетается с белым вином или освежающими напитками.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 665.5
• Белки: 24.2g
• Жиры: 54g
• Углеводы: 21.4g

Ингредиенты

• Креветки: 320 г
• Красный лук: 80 г
• Помидоры: 240 г
• Кинза: 20 г
• Лимонный сок: 130 мл
• Масло из виноградных косточек: 180 мл
• Соус кимчи: 70 г
• Сахарный сироп: 50 мл
• Соевый соус: 50 мл
• Чеснок: 20 г
• Перец чили: 10 г
• Копченый сыр сулугуни: 100 г
• Молоко: 50 мл
• Сливки: 50 мл
• Проростки базилика: по вкусу
• Рисовые чипсы: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В бледере пробить соус кимчи, сироп, лимонный сок, соевый соус, перец чили, чеснок, масло виноградных косточек, с добавлением соли и перца, до однородной массы. Затем добавить кинзу и еще раз пробить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус кимчи: 70 г
   • Сахарный сироп: 50 мл
   • Лимонный сок: 130 мл
   • Соевый соус: 50 мл
   • Перец чили: 10 г
   • Чеснок: 20 г
   • Масло из виноградных косточек: 180 мл
   • Кинза: 20 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Нарезанный небольшим кубиком сулугуни смешать в сотейнике с молоком и сливками. Поставить на огонь и дождаться, когда сыр подплавится, 3-4 минуты. Добавить перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый сыр сулугуни: 100 г
   • Молоко: 50 мл
   • Сливки: 50 мл
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Пробить суругуни вместе с жидкой частью в блендере до однородности, перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый сыр сулугуни: 100 г

4. Креветки разрезать пополам. Красный лук нарезать тонкой соломкой, помидоры бланшировать, очистить от кожи и произвольно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 320 г
   • Красный лук: 80 г
   • Помидоры: 240 г

5. Смешать овощи и креветки в чаше, посолить и поперчить, щедро налить лимонного кимчи, еще раз перемешать и убрать в холодильник на 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 320 г
   • Красный лук: 80 г
   • Помидоры: 240 г
   • Лимонный сок: 130 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. На ледяную тарелку выложить севиче, украсить кремом из сулугуни, зеленью и рисовыми чипсами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый сыр сулугуни: 100 г
   • Проростки базилика:  по вкусу
   • Рисовые чипсы:  по вкусу