Сугудай из муксуна
1 порция
30 минут
Сугудай из муксуна — изысканная закуска с северным характером, родом из традиций русского севера и сибирской кухни. Этот блюд является отражением древних способов приготовления свежей рыбы, которые позволяли сохранить её вкус и текстуру. Нежное филе муксуна, богатого ценными жирами, нарезается тонкими ломтиками, а затем гармонично дополняется маринованным луком, лимонным соком и растительным маслом. Легкая кислинка моченой брусники и свежий аромат укропа придают блюду свежесть и выразительность. Сугудай отличается тонким, освежающим вкусом и часто подается как самостоятельная холодная закуска, идеально сочетающаяся с ржаным хлебом и охлажденными напитками. Это кулинарное искусство, в котором простота соединяется с природной роскошью северных ингредиентов.
1
Муксун нарезать тонкими слайсами и выложить на тарелку.
- Муксун: 100 г
2
Лук нарезать тонкими кольцами и оставить мариноваться с солью, сахаром и лимонным соком минут на 30.
- Лук: 30 г
- Соль: 2 г
- Сахар: 2 г
- Лимонный сок: 5 мл
3
На муксун выложить маринованный лук, сверху сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом.
- Лук: 30 г
- Лимонный сок: 5 мл
- Растительное масло: 20 мл
4
Украсить ягодами моченой брусники и укропом.
- Клюква: 10 г
- Укроп: 1 г