Жареные баклажаны с томатами и кинзой
1 порция
15 минут
Жареные баклажаны с томатами и кинзой представляют собой удивительное сочетание вкусов, которое переносит вас в мир восточной кухни. Это блюдо, обладающее яркими ароматами и насыщенным вкусом, было создано французским шефом Режисом Тригелем, который является экспертом в искусстве смешения кулинарных традиций. В его интерпретации классические ингредиенты оживают, создавая закуску, идеально подходящую для тех, кто ценит оригинальные гастрономические эксперименты. Подавая это блюдо, вы можете уверенно удивить своих гостей, ведь оно превосходно сочетает в себе как французскую технику, так и азиатские ноты.
1
Кинзу мелко нарезать, перец чили очистить и нарезать. Смешать устричный соус, соус чили, кунжутное масло, кинзу, подготовленный перец чили и соус «Эбара». Все перемешать. Заправка готова.
- Кинза: 1 г
- Перец чили: 1 г
- Устричный соус: 10 мл
- Соус чили: 5 мл
- Кунжутное масло: 5 мл
- Соус Эбара: 5 мл
2
В отдельной миске смешать кукурузный крахмал, сахарную пудру и соль. Панировка готова.
- Кукурузный крахмал: 15 г
- Сахарная пудра: 10 г
- Соль: 1 г
3
Взять баклажаны, панировать и обжарить во фритюре.
- Баклажаны: 100 г
4
На тарелку выложить предварительно нарезанные помидоры, залить соусом, сверху выложить жареные баклажаны и украсить веточкой кинзы.
- Бакинские помидоры: 80 г
- Кинза: 1 г