Тартар из семги
1 порция
30 минут
Тартар из семги — элегантное блюдо французской кухни, сочетающее свежесть лосося с пикантной игрой текстур и вкусов. Это лакомство пришло из традиции сырого мяса и рыбы, известной в кулинарии Франции. Семга нарезается мелкими кубиками и пропитывается ароматной кунжутной заправкой, подчёркивающей её нежность. Добавление каперсов, икры омуля, перца чили и лука-сибулет создает утонченную палитру вкусов с легкой остротой. Хрустящие чипсы и свежие овощи придают блюду баланс между мягкостью и хрустом. Подается тартар охлаждённым, что сохраняет свежесть и насыщенность ингредиентов. Он прекрасно сочетается с зеленью и легкими соусами, делая его идеальным выбором для гурманов, ценящих тонкий вкус и элегантность подачи.
1
Приготовить кунжутную заправку. Для этого смешать все ингредиенты. Отложить соус.
- Соевый соус: 100 мл
- Укропный дрессинг: 40 г
- Лимонный сок: 50 мл
- Оливковое масло: 10 мл
- Кунжутное масло: 25 мл
2
Семгу нарезать кубиками 0,5 на 0,5 сантиметров. Заправить соусом, добавить каперсы.
- Семга: 55 г
- Каперсы: 8 г
3
Смешать огурцы, томатную икру, перец чили, лук сибулет и заправку с кунжутным маслом.
- Огурцы: 15 г
- Томатная паста: 10 г
- Перец чили: 1 г
- Лук-сибулет: 1 пучок
- Кунжутное масло: 25 мл