Тартар из семги

1 порция

30 минут

Тартар из семги — элегантное блюдо французской кухни, сочетающее свежесть лосося с пикантной игрой текстур и вкусов. Это лакомство пришло из традиции сырого мяса и рыбы, известной в кулинарии Франции. Семга нарезается мелкими кубиками и пропитывается ароматной кунжутной заправкой, подчёркивающей её нежность. Добавление каперсов, икры омуля, перца чили и лука-сибулет создает утонченную палитру вкусов с легкой остротой. Хрустящие чипсы и свежие овощи придают блюду баланс между мягкостью и хрустом. Подается тартар охлаждённым, что сохраняет свежесть и насыщенность ингредиентов. Он прекрасно сочетается с зеленью и легкими соусами, делая его идеальным выбором для гурманов, ценящих тонкий вкус и элегантность подачи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 725.1
• Белки: 31.7g
• Жиры: 58.7g
• Углеводы: 32g

Ингредиенты

• Семга: 55 г
• Каперсы: 8 г
• Чипсы: 4 г
• Икра омуля: 5 г
• Огурцы: 15 г
• Томатная паста: 10 г
• Красный цикорий: 1 шт.
• Перец чили: 1 г
• Салат маш: 50 г
• Салат фризе: по вкусу
• Лук-сибулет: 1 пуч.
• Соевый соус: 100 мл
• Укропный дрессинг: 40 г
• Лимонный сок: 50 мл
• Оливковое масло: 10 мл
• Кунжутное масло: 25 мл

Шаги приготовления

1. Приготовить кунжутную заправку. Для этого смешать все ингредиенты. Отложить соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 100 мл
   • Укропный дрессинг: 40 г
   • Лимонный сок: 50 мл
   • Оливковое масло: 10 мл
   • Кунжутное масло: 25 мл

2. Семгу нарезать кубиками 0,5 на 0,5 сантиметров. Заправить соусом, добавить каперсы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семга: 55 г
   • Каперсы: 8 г

3. Смешать огурцы, томатную икру, перец чили, лук сибулет и заправку с кунжутным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 15 г
   • Томатная паста: 10 г
   • Перец чили: 1 г
   • Лук-сибулет: 1 пучок
   • Кунжутное масло: 25 мл