Тигровые креветки с соусом васаби
2 порции
25 минут
Тигровые креветки с соусом васаби — изысканное блюдо японской кухни, сочетающее нежную сладость креветок и пикантную остроту знаменитого васаби. Креветки проходят процесс маринования в саке и яйце, обжариваются до хрустящей корочки, а затем обволакиваются кремовым соусом, где соединяются майонез, сгущенное молоко, сливки и лимонный сок. Этот соус придает блюду утонченную балансировку вкусов — мягкую, сладковатую и в то же время с легким острым оттенком. Завершающим штрихом становится россыпь черной и красной икры тобико, добавляющей морскую свежесть и хрустящую текстуру. Это блюдо идеально подходит как для изысканного ужина, так и для праздничного стола, поражая своей эстетикой и сложностью вкусовых ощущений.
1
Замариновать очищенные креветки в соли, саке, яйце, сахаре и крахмале. Оставить на 5 минут.
- Тигровые креветки: 6 штук
- Соль: 3 г
- Саке: 10 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 66 г
- Картофельный крахмал: 40 г
2
Обжарить креветки во фритюре на растительном масле до румяной корочки.
- Растительное масло: по вкусу
3
Для приготовления соуса васаби смешать до однородной консистенции майонез, сгущенное молоко, порошок васаби, сливки, саке и лимонный фреш.
- Майонез: 50 г
- Сгущенное молоко: 130 г
- Порошок васаби: 30 г
- Сливки: 25 мл
- Саке: 10 мл
- Лимонный сок: 30 мл
4
Выложить креветки на тарелку, полить соусом васаби и украсить черной и красной икрой тобико.
- Икра тобико: 8 г