Пхали со свеклой
4 порции
60 минут
Пхали со свеклой — это яркое и ароматное грузинское блюдо, пропитанное историей и традициями Кавказа. Его основа — варёная свекла и капуста, которые соединяются с грецкими орехами, зеленью и специями, превращаясь в нежную, насыщенную пасту. Богатый ореховый вкус в сочетании с лёгкой сладостью свеклы и пикантностью аджики создают уникальную гастрономическую гармонию. Эти аппетитные шарики, украшенные красным луком, зернами граната и свежей зеленью, не только радуют глаз, но и идеально дополняют мясные и овощные блюда. Подают их как холодную закуску, сопровождающую традиционные грузинские пиршества, где каждая деталь — от вкуса до подачи — имеет свой смысл. Пхали — не просто еда, а искусство вкусов, передающее тепло и гостеприимство грузинской кухни.
1
Капусту и свеклу крупно нарезать, отварить до готовности в небольшом количестве воды, откинуть на сито. Дать стечь отвару и остудить.
- Белокочанная капуста: 300 г
- Свекла: 2 штуки
2
Пропустить через мясорубку вместе с луком и грецкими орехами, добавить измельченную зелень и аджику. По вкусу посолить и тщательно перемешать.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Грецкие орехи: 170 г
- Петрушка: 1 пучок
- Кинза: 1 пучок
- Аджика: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
3
Сформировать из массы небольшие шарики, выложить на тарелку, украсить кольцами красного лука, посыпать орехами, зернами граната, зеленью и подавать.
- Красный лук: 1 головка
- Грецкие орехи: 170 г
- Зерна граната: 2 столовые ложки
- Петрушка: 1 пучок