Одесский форшмак
4 порции
15 минут
Одесский форшмак – это интересная интерпретация классического блюда, в которой отсутствуют привычные яблоки и яйца. Вместо этого в рецепте используется булочка «Свердловская» и свежевыжатый лимонный сок, что придает свежесть и яркость вкусу. Этот уникальный вариант, предложенный Ларой Кацовой, быстро завоевал популярность среди ценителей кулинарного искусства, и теперь многие предпочитают готовить форшмак именно так. В результате получается нечто похожее на тартар из селедки, обладающее насыщенным и богатым вкусом, способным порадовать даже самых искушенных гурманов. Это блюдо стало одной из жемчужин нашей «Золотой тысячи», олицетворяющей кулинарные традиции Одессы.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
С булочек снять корки, раскрошить и залить их молоком. Оставить на 5-10 минут.
- Свердловская булочка: 2 штуки
- Молоко: 400 мл
3
Мелко нарубить шалот.
- Лук-шалот: 2 штуки
4
Огурцы нарезать соломкой.
- Огурцы: 1 штука
5
Селедку нарезать некрупным кубиком.
- Слабосоленая сельдь: 2 штуки
6
Затем добавить к ней отжатую булочку.
- Свердловская булочка: 2 штуки
7
Добавить сливочное масло, продолжить рубить, смешивая ингредиенты до однородной массы.
- Сливочное масло: 60 г
8
Добавить шалот, лимонный сок и еще раз прорубить все ножом.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Лимон: 0.5 штука
9
На ломтик бородинского хлебы выложить огурец.
- Бородинский хлеб: по вкусу
- Огурцы: 1 штука
10
Сверху выложить кнель форшмака.