Брускетты с овощным пюре и рукколой

4 порции

25 минут

Брускетты с овощным пюре и рукколой – это яркое блюдо итальянской кухни, которое объединяет насыщенные вкусы запеченного перца, фасоли и ароматных специй. Родом из Италии, брускетта традиционно готовится из хрустящего поджаренного хлеба, который служит идеальной основой для разнообразных начинок. В этом варианте бархатистое пюре из фасоли и сладкого перца приправляется копченой паприкой, создавая глубокий и насыщенный вкус, а оливки и петрушка добавляют свежие, соленые нотки. Листья рукколы завершают композицию, внося легкую горчинку и свежесть. Это блюдо идеально подходит как закуска или легкий перекус, прекрасно сочетается с белым вином и станет украшением любого стола. Простота приготовления делает брускетты доступными даже для новичков в кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 594.2
• Белки: 14.5g
• Жиры: 31g
• Углеводы: 65.3g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: 6 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Копченая паприка: 1 ч.л.
• Белая консервированная фасоль: 400 г
• Сладкий перец: 2 шт.
• Оливки каламата: 50 г
• Рубленая петрушка: 3 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Рукола: 40 г
• Французский багет: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде среднего размера и обжаривайте в нем мелко нарезанную маленькую луковицу 5 минут, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
   • Репчатый лук: 1 головка

2. Добавьте копченую паприку и готовьте еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченая паприка: 1 чайная ложка

3. Перцы запечь до черноты, положить в пластиковый пакет. Через 10 минут снять с них шкурку.

4. Поместите в блендер лук с паприкой, фасоль без жидкости, запеченный перец и еще 2 ст. л. оливкового масла и пюрируйте до однородной консистенции. Посолите и оставьте остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Копченая паприка: 1 чайная ложка
   • Белая консервированная фасоль: 400 г
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
   • Соль:  по вкусу

5. Черные оливки и петрушку положите в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливки каламата: 50 г
   • Рубленая петрушка: 3 столовые ложки

6. Влейте оставшееся масло и 1 ст. л. лимонного сока. Посолите и перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

7. Ломтики хлеба толщиной 2 см положите на разогретую сковороду-гриль и обжаривайте 2 минуты до появления на нем черных полосок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 1 штука

8. На каждый теплый ломтик брускетты намажьте фасолевое пюре, поверх пюре выложите немного оливковой смеси.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая консервированная фасоль: 400 г
   • Оливки каламата: 50 г

9. Дополните несколькими листочками рукколы и сбрызните капелькой оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола: 40 г
   • Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек

10. Выложите ломтики на подогретую сервировочную тарелку.