Острая корейская капуста
8 порций
20 минут
Острая корейская капуста — это пикантное и ароматное блюдо, пропитанное богатым маринадом, сочетающим в себе остроту перца чили, пряность гвоздики и мягкую сладость сахара. Этот рецепт отражает традиции корейской кухни, где ферментированные и маринованные овощи играют ключевую роль. Вкус капусты получается насыщенным, сбалансированным, с приятным жгучим оттенком, который отлично гармонирует с другими блюдами. Ее можно подавать в качестве гарнира к мясу, использовать в салатах или просто наслаждаться в чистом виде. Благодаря маринованию, капуста приобретает хрустящую текстуру и глубину вкуса, а чеснок и морковь добавляют свежести. Это не просто закуска — это яркое дополнение к любому столу, пробуждающее аппетит и дополняющее вкус еды.
1
Капусту крупно нарезать, морковь натереть на крупной терке, чеснок нарезать тонкими кружочками.
- Белокочанная капуста: 1 кг
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 1 головка
2
Плотно сложить капусту, морковь и чеснок слоями.
- Белокочанная капуста: 1 кг
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 1 головка
3
Залить горячим маринадом. Дать остыть и убрать в холодильник на ночь.
- Вода: 1.5 л
4
Для маринада залить в кастрюлю воду, добавить все перечисленные специи, соевый соус и растительное масло.
- Вода: 1.5 л
- Соль: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Уксус: 1 столовая ложка
- Гвоздика: 3 штуки
- Молотый перец чили: 1.5 столовая ложка
- Растительное масло: 100 мл
5
Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивать.
6
Гвоздички после варки убрать.
- Гвоздика: 3 штуки