Форшмак с бородинским хлебом
4 порции
25 минут
Форшмак с бородинским хлебом — это традиционное блюдо еврейской кухни, в котором сливаются насыщенный вкус сельди и нежность сливок и яблок. Форшмак возник в Ашкеназских общинах и изначально был способом использования оставшейся рыбы. Со временем он стал самостоятельным деликатесом, полным гармонии солёного, сладкого и кислого. Кремовая текстура и пикантность лука делают его идеальной закуской. Подача на ароматном бородинском хлебе придаёт форшмаку особую глубину вкуса, в которой соединяются ржаная терпкость и морская свежесть. Это блюдо прекрасно подходит для праздничного стола и дружеских посиделок, раскрывая богатую гастрономическую культуру еврейской кухни.
1
Разделать сельдь на два филе. Если она слишком солёная, подержать её 2 часа в молоке (в холодильнике). Промокнуть бумажными полотенцами. Нарезать мелкими кубиками так, чтобы была сохранена структура.
- Слабосоленая сельдь: 1 штука
- Сливки 10%-ные: 100 мл
2
С батона срезать корку, замочить в сливках, пока все сливки не впитаются (10-15 минут). Затем слегка отжать и вилкой измельчить до кашицы.
- Нарезной батон: 30 г
- Сливки 10%-ные: 100 мл
3
Зеленые яблоки очистить от кожуры. Далее, яйцо, лук, яблоко пропустить через мелкую терку, добавить хлеб, сельдь, бальзамик, размягченное сливочное масло, оливковое, соль, перец и все перемешать.
- Зеленые яблоки: 2 штуки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Нарезной батон: 30 г
- Слабосоленая сельдь: 1 штука
- Бальзамический уксус: 5 мл
- Оливковое масло: 10 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Бородинский хлеб поджарить на сковороде гриль. Сверху положить форшмак, украсить зеленым луком.
- Бородинский хлеб: по вкусу
- Зеленый лук: 1 стебель