Пхали из свеклы с орехами
3 порции
40 минут
Пхали из свеклы с орехами – это традиционное блюдо грузинской кухни, вобравшее в себя богатство вкусов Кавказа. Его история уходит корнями в древние времена, когда орехи и специи играли ключевую роль в кулинарии региона. Это нежное и ароматное блюдо отличается насыщенным вкусом свеклы, дополненным пряными нотками чеснока, кориандра и уцхо-сунели. Грецкие орехи придают пхали бархатистую текстуру и лёгкую маслянистость, а винный уксус вносит пикантность и балансирует сладость свеклы. Пхали часто подают как закуску или гарнир, украшая зернами граната и свежей зеленью. Эти аппетитные овощные шарики не только украшают стол, но и отлично подходят для лёгкого перекуса, полного вкусовых оттенков.
1
В кипящую, подсоленную воду кладем свеклу и немного пищевой соды.
- Свекла: 200 г
- Соль: 2 г
2
Вынимаем свеклу из воды и руками стараемся выжать сок. Оставшуюся воду сливаем.
- Свекла: 200 г
3
Через мелкую мясорубку несколько раз прокрутить грецкий орех и чеснок.
- Грецкие орехи: 100 г
- Чеснок: 10 г
4
Смесь ореха и чеснока добавить к мелко порубленной свекле.
- Грецкие орехи: 100 г
- Чеснок: 10 г
- Свекла: 200 г
5
На сковороде обжариваем лук и добавляем к нему получившуюся массу.
- Репчатый лук: 30 г
- Растительное масло: 10 мл
6
Добавляем специи и зелень.
- Уцхо-сунели: 3 г
- Имеретинский шафран: 1 г
- Молотый перец чили: 1 г
- Молотый кориандр: 2 г
- Кинза: 5 г
7
Добавляем уксус и еще раз перемешиваем.
- Винный уксус: по вкусу
8
Лепим шарики.