Закусочный паштет из мидий

6 порций

20 минут

Закусочный паштет из мидий — изысканное блюдо армянской кухни, в котором морская свежесть мидий сочетается с насыщенным ароматом специй и трав. Исторически, армяне славятся умением гармонично комбинировать ингредиенты, создавая неповторимые вкусовые палитры. Здесь каперсы придают легкую пикантность, мед — мягкую сладость, а натуральный дым — тонкую копченую нотку. Все это соединяется в нежной текстуре, идеально подходящей для подачи на хрустящих тостах. Этот паштет — отличная закуска для торжественных приемов и уютных посиделок. Он раскрывает свой вкус особенно хорошо в сочетании с белым вином или свежими овощами, превращая обычную трапезу в гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 76.6
• Белки: 8.7g
• Жиры: 1.4g
• Углеводы: 7.6g

Ингредиенты

• Мидии: 500 г
• Маринованные каперсы: 1 ст.л.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Мед: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Бальзамический уксус: 2 ст.л.
• Натуральный концентрат ольхового дыма: 1 ч.л.
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Измельчить в блендерe половинку небольшой луковицы, чеснок, каперсы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Маринованные каперсы: 1 столовая ложка

2. Затем добавить туда же 500 г. очищенных отварных мидий и на пульсе (5-6 нажатий) измельчить в пасту (не мелко).

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 500 г

3. В готовую пасту добавить мед , томатную пасту, бальзамик, соль и жидкий дым, чтобы придать блюду копченый привкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 1 столовая ложка
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Натуральный концентрат ольхового дыма: 1 чайная ложка

4. В готовый паштет добавить мелко нарезанную зелень (кинзу/ петрушку). Подавать на тостах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень:  по вкусу