Закусочный паштет из мидий
6 порций
20 минут
Закусочный паштет из мидий — изысканное блюдо армянской кухни, в котором морская свежесть мидий сочетается с насыщенным ароматом специй и трав. Исторически, армяне славятся умением гармонично комбинировать ингредиенты, создавая неповторимые вкусовые палитры. Здесь каперсы придают легкую пикантность, мед — мягкую сладость, а натуральный дым — тонкую копченую нотку. Все это соединяется в нежной текстуре, идеально подходящей для подачи на хрустящих тостах. Этот паштет — отличная закуска для торжественных приемов и уютных посиделок. Он раскрывает свой вкус особенно хорошо в сочетании с белым вином или свежими овощами, превращая обычную трапезу в гастрономическое удовольствие.
1
Измельчить в блендерe половинку небольшой луковицы, чеснок, каперсы.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Маринованные каперсы: 1 столовая ложка
2
Затем добавить туда же 500 г. очищенных отварных мидий и на пульсе (5-6 нажатий) измельчить в пасту (не мелко).
- Мидии: 500 г
3
В готовую пасту добавить мед , томатную пасту, бальзамик, соль и жидкий дым, чтобы придать блюду копченый привкус.
- Мед: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Натуральный концентрат ольхового дыма: 1 чайная ложка
4
В готовый паштет добавить мелко нарезанную зелень (кинзу/ петрушку). Подавать на тостах.
- Зелень: по вкусу