Цацыки (Тцацыки)
4 порции
30 минут
Цацыки — это освежающий соус, пришедший из грузинской кухни, известный своим насыщенным, сливочным вкусом с приятной кислинкой и ароматом зелени. Его история восходит к традиционным блюдам Кавказа, где кисломолочные продукты использовались для создания легких, охлаждающих соусов. Основу цацыки составляет сметана или йогурт, которые проходят процесс удаления лишней влаги, обеспечивая густую и бархатистую консистенцию. Хрустящий огурец добавляет свежести, а чеснок с пряными травами наполняют соус богатым, пикантным ароматом. Завершают вкус капли оливкового масла и винного уксуса, создавая гармоничное сочетание. Этот соус отлично подходит как дополнение к мясным и овощным блюдам, его можно подавать с лавашом, жареными или запеченными овощами. Цацыки — это идеальный вариант для летних блюд, он придаёт легкость и утонченность трапезе.
1
Выложить йогурт или сметану на кофейный фильтр или матерчатый фильтр для того, чтобы слить избыток влаги (можно оставить на ночь в холодильнике).
- Сметана: 400 г
2
Мелко нарезать (натереть на крупную терку) огурец, поместить в дуршлаг, посолить (1 ч.л.). Оставить как минимум на 1 час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике (на 8 часов).
- Огурцы: 1 штука
- Соль: 1.5 чайная ложка
3
Дать огурцам подсохнуть при комнатной температуре и отдать лишнюю жидкость, отжать через полотенце.
- Огурцы: 1 штука
4
Замешать огурец в йогурт (сметану).
- Огурцы: 1 штука
- Сметана: 400 г
5
Выдавить чеснок и смешать его с 1 ч.л. соли. Смешать чеснок с солью и с нарезанной зеленью, маслом, уксусом и перцем, добавить в йогурт, размешать до однородности.
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Мята: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Красный винный уксус: 0.5 чайная ложка
- Свежемолотый черный перец: 0.3 чайная ложка
6
Накрыть и поставить в холодильник на 2-4 часа.