Жареный сулугуни с брусничным соусом от Funny Cabany

4 порции

40 минут

Жареный сулугуни с брусничным соусом — изысканное блюдо грузинской кухни, в котором сочетаются хрустящая корочка и нежная, тянущаяся текстура сыра. Сулугуни, обладающий легкой кислинкой, обжаривается во фритюре до золотистой корочки, придавая ему насыщенный вкус и аппетитную плотность. Пикантный брусничный соус с нотками коньяка и ароматного розмарина подчеркивает сливочную глубину сыра, создавая гармонию сладости, кислинки и терпкости. Это блюдо подходит как для уютных домашних вечеров, так и для праздничного стола, впечатляя своей оригинальностью и насыщенным вкусом. Украшенный острым перцем чили и хрустящим луком, сулугуни становится настоящим гастрономическим шедевром, которому трудно устоять.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 444.5
• Белки: 19.1g
• Жиры: 18.6g
• Углеводы: 47.9g

Ингредиенты

• Розмарин: 10 г
• Сыр сулугуни: 220 г
• Растительное масло: 5 мл
• Лимон: 1 шт.
• Репчатый лук: 45 г
• Панировочные сухари панко: 100 г
• Тимьян: 5 г
• Лимонная цедра: 5 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 50 г
• Соль: щеп.
• Перец чили: по вкусу
• Брусника: 50 г
• Сахар: 60 г
• Коньяк: 30 мл

Шаги приготовления

1. Панировку панка измельчить в блендере и просеять через мелкое сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари панко: 100 г

2. Розмарин, тимьян и перец чили мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розмарин: 10 г
   • Тимьян: 5 г
   • Перец чили:  по вкусу

3. Добавить измельченные ингредиенты в просеянную панировку с добавлением цедры лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари панко: 100 г
   • Лимонная цедра: 5 г
   • Розмарин: 10 г
   • Тимьян: 5 г
   • Лимон: 1 штука

4. Сулугуни нарезать на средние кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр сулугуни: 220 г

5. Обвалять сулугуни в муке, в яйце и запанировать в сухарях (панка).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 50 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Панировочные сухари панко: 100 г

6. Подготовленные кусочки обжарить во фритюре (либо в кастрюле с кипящим маслом) до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 5 мл

7. Лук нарезать на кольца, обвалять в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 45 г
   • Пшеничная мука: 50 г
   • Растительное масло: 5 мл

8. Для соуса из моченой брусники свежемороженую бруснику засыпать сахаром, добавить коньяк и розмарин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Брусника: 50 г
   • Сахар: 60 г
   • Коньяк: 30 мл
   • Розмарин: 10 г

9. Мариновать соус в течение суток.

   Необходимые ингредиенты:

   • Брусника: 50 г

10. Достать из промаринованной брусники розмарин и измельчить бруснику блендером.

    Необходимые ингредиенты:

    • Розмарин: 10 г
    • Брусника: 50 г

11. Готовые кусочки сыра подавать с соусом из брусники, посыпав жареным во фритюре луком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Репчатый лук: 45 г

12. Украсить нарезанным перцем чили.

    Необходимые ингредиенты:

    • Перец чили:  по вкусу