Балык-экмек
4 порции
20 минут
Балык-экмек — это культовое блюдо уличной еды Турции, особенно популярное в Стамбуле, на берегах Золотого Рога. В переводе с турецкого оно означает «рыба в хлебе», что точно отражает его суть. Свежая макрель, обжаренная до золотистого цвета, сочетается с хрустящим багетом, ароматным луком и спелыми томатами. Слегка сбрызнутое оливковым маслом, это блюдо обладает насыщенным вкусом моря, освежающим и слегка пикантным за счет специй. Исторически, балык-экмек появилось благодаря рыбакам, которые готовили его прямо на лодках, угощая прохожих свежеприготовленной рыбой. Сегодня это не только сытный перекус, но и гастрономическая достопримечательность, позволяющая почувствовать дух турецкой кухни.
1
Макрель очистить, снять филе с кожи, тщательно убрать все кости. Каждую половинку посолить и поперчить.
- Макрель: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Лук и томаты нарезать полукольцами (традиционно в балык-экмек добавляют большое количество репчатого лука).
- Репчатый лук: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
3
Обжарить рыбу с двух сторон на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
- Макрель: 1 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
4
Багет разрезать пополам и каждую половинку хлеба разрезать вдоль, не до конца, так, чтобы он раскрывался как книга.
- Французский багет: 1 штука
5
Сбрызнуть хлеб внутри оливковым маслом, уложить слоями лук, томаты, макрель и снова лук.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
- Макрель: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука