Консервированный перец чили с томатами
4 порции
45 минут
Консервированный перец чили с томатами — яркий представитель грузинской кухни, пропитанный духом солнечной Грузии. Этот пикантный и ароматный рецепт сочетает в себе остроту чили, нежность тушеных томатов и глубину специй. Исторически острые заготовки были важной частью грузинской кулинарии, позволяя наслаждаться насыщенными вкусами круглый год. Перец остается целым, впитывая сладость и кислотность помидоров, а кориандр и чеснок добавляют пряности и теплоты. Идеально подходит к мясу, сырным закускам или просто как самостоятельная пикантная добавка. Консервация позволяет сохранить насыщенный вкус на месяцы, делая этот продукт незаменимым в холодное время года. Его терпкость и согревающий эффект делают его отличным дополнением к трапезе, особенно в прохладные вечера.
1
Помидоры бланшировать, порезать кубиками приблизительно по 1-1,5 см. Лук нарезать полукольцами, затем его обжарить в масле до золотистого цвета. Положить к нему порезанные помидоры и пассеровать до мягкости помидор.
- Помидоры: 600 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 200 мл
2
Перец не чистим, просто моем и вытираем насухо. Кладём его к помидорам с луком и тушим на среднем огне 10-12 минут. Посолить, кинуть кориандр, выдавить чеснок перемешать и отключить плиту.
- Перец чили: 1 кг
- Каменная соль: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Чеснок: 3 зубчика
3
Разложить по чистым 1/2 литровым банкам, положить сверху крышки , стерилизовать 15 минут. Закрыть банки крышками. Перевернуть и дать постоять при комнатной температуре 1 сутки. Потом убираем. Такой перец хранится до 18 месяцев.