Севиче из лосося с огурцом от шеф-повара Mercedes bar Артема Сергеева
1 порция
15 минут
Севиче из лосося с огурцом – это изысканный представитель перуанской кухни, воплощающий баланс свежести и насыщенных вкусов. Лосось, нежный и маслянистый, обретает пикантную глубину благодаря маринаду из соевого соуса и сока лайма, который подчеркивает его природную сладость. Манго добавляет тропическую нотку, а огурец освежает композицию. Апельсиновый соус, выпаренный с перцем чили, привносит теплую цитрусовую пряность, обволакивая блюдо легким карамельным оттенком. Это не просто закуска – это настоящее гастрономическое путешествие, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль, создавая гармонию вкусов. Севиче идеально подходит для летних вечеров или изысканных ужинов, поражая воображение яркостью ароматов и эстетической подачей.
1
Разделать филе лосося, вынуть кости. Нарезать ломтиками. Затем мариновать лосось в соевом соусе и соке лайма в течение двух минут.
- Лосось: 100 г
- Соевый соус: 30 мл
- Сок лайма: 10 мл
2
Нарезать огурец и манго тонкими слайсами.
- Огурцы: 100 г
- Манго: 60 г
3
Выпарить апельсиновый сок с перцем чили так, чтобы сока стало меньше в 3 раза. Вынуть перец. Затянуть соус крахмалом до густоты.
- Апельсиновый сок: 500 мл
- Перец чили: 2 штуки
- Крахмал: 7 г
4
Выложить огурец и манго на тарелку. Сверху положить лосось. Полить апельсиновым соусом.
- Огурцы: 100 г
- Манго: 60 г
- Лосось: 100 г
- Апельсиновый сок: 500 мл