Яичный рулет с лососем и шпинатом
4 порции
55 минут
Яичный рулет с лососем и шпинатом — изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое сочетает нежность омлета, насыщенность сливочного сыра и деликатность слабосоленого лосося. Этот рулет появился как вариация на традиционные закуски, где яйца и рыба играют главные роли, но он отличается воздушной текстурой благодаря взбитым белкам. Вкус блюда сбалансирован: шпинат добавляет легкую свежесть, сыр — кремовую мягкость, а горчица придаёт пикантные нотки. Идеально подходит для завтраков или праздничных фуршетов, его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве элегантной закуски. Рулет прекрасно хранится в охлажденном виде, а его эстетичный внешний вид делает его украшением любого стола.
1
Замороженный шпинат выложить в небольшую миску и дать ему оттаять. Затем переложить в дуршлаг, слегка отжать и мелко нарезать. Духовку нагреть до 190 градусов.
- Замороженный шпинат: 350 г
2
Желтки отделить от белков, перемешать со шпинатом и тертым сыром. Посолить и поперчить. Белки взбить миксером в крепкую пену со щепоткой соли и подмешать к желтково-шпинатной массе.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Тертый сыр: 100 г
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
3
Противень выстлать бумагой для выпечки и вылить получившуюся массу. Выпекать около 15 мин. Тонкому омлету дать остыть и осторожно отделить его от бумаги.
4
Творожный сыр перемешивать с горчицей, немного посолить, поперчить и распределить по омлету. Рыбу нарезать ломтиками и уложить сверху. Свернуть рулетом, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 30 мин.
- Творожный сыр: 200 г
- Горчица: 1 столовая ложка
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
- Слабосоленый лосось: 200 г