Песто из крапивы и фисташек
8 порций
30 минут
Песто из крапивы и фисташек — удивительное сочетание русских традиций и средиземноморского вкуса. Это оригинальная интерпретация классического соуса, где нежная молодая крапива заменяет базилик, добавляя легкую пикантность и свежесть. Фисташки привносят кремовую текстуру и ореховый оттенок, а лайм придаёт цитрусовую искристость. Вкус богатый, многогранный — от солоноватого пармезана до шелковистого оливкового масла и легкой пряности чеснока. Подача этого песто универсальна: он идеально дополняет пасту, свежий хлеб, овощи или мясные блюда. Это соус для тех, кто ищет нестандартные вкусовые решения и ценит баланс между насыщенной текстурой и свежими нотами природы.
1
Фисташки положить на противень, запекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.
- Фисташки: 80 г
2
Чеснок надо почистить и крупно порезать. Сыр потереть.
- Чеснок: 2 зубчика
- Сыр пармезан: 80 г
3
Лайм помыть, натереть цедру, выдавить из половинки сок.
- Цедра лайма: 1 штука
- Сок лайма: 0.5 штука
4
Аккуратно отделить листья крапивы от веточек, промыть под холодной водой. Для этой процедуры лучше использовать перчатки и кухонные ножницы.
- Молодая крапива: 100 г
5
Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, довести до кипения. Положить в воду крапиву на 60 секунд.
- Молодая крапива: 100 г
6
Достать крапиву щипцами и промыть в ледяной воде.
- Молодая крапива: 100 г
7
Крупно нарезать крапиву.
- Молодая крапива: 100 г
8
Измельчить все ингредиенты в блендере: крапиву, сок и цедру лайма, фисташки, чеснок, сыр, оливковое масло, соль и перец.
- Молодая крапива: 100 г
- Сок лайма: 0.5 штука
- Цедра лайма: 1 штука
- Фисташки: 80 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Сыр пармезан: 80 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу