Буженина из свиной лопатки
10 порций
90 минут
Буженина из свиной лопатки — это традиционное блюдо европейской кухни, которое ценится за свою сочность и насыщенный аромат специй. Истоки этого рецепта уходят в прошлое, когда мясо запекали для долгого хранения и насыщенного вкуса. Маринад из чеснока, перцев, горчицы и растительного масла придаёт мясу пикантность и нежность, а медленное запекание раскрывает все его вкусовые оттенки. При разрезании обжаренной корочки открывается мягкая и сочная текстура, идеально подходящая как для горячих блюд, так и для холодных закусок. Буженина становится центром праздничного стола или отличным дополнением к бутербродам и салатам. Этот рецепт — воплощение простой, но безупречной кулинарной техники, где минимальные ингредиенты превращаются в гастрономическое удовольствие.
1
Свиную лопатку промыть и обсушить.
- Свиная лопатка: 1000 г
2
Тёртый чеснок смешать со специями и маслом.
- Чеснок: 4 зубчика
- Смесь молотых перцев: 0.5 чайная ложка
- Крупная соль: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Белые семена горчицы: 1 столовая ложка
3
Мясо проколоть ножом в нескольких местах.
4
Натереть специями. Завернуть в фольгу и убрать на ночь в холодильник.
- Смесь молотых перцев: 0.5 чайная ложка
- Крупная соль: 1 чайная ложка
5
Выложить в форму для запекания, подлив немного воды. Запекать при 180 градусах 1 час, добавляя воду по мере испарения.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
6
Если хотите, что бы сверху была румяная корочка, разрежьте сверху фольгу и раскройте. Оставьте в духовке ещё минут на 10.
7
Достать мясо из духовки, остудить и убрать в холодильник.