Артишоки фаршированные орехово-сметанным кремом
2 порции
30 минут
Артишоки, нежно фаршированные орехово-сметанным кремом, — изысканное блюдо средиземноморской кухни, пропитанное духом древних традиций. Артишоки, ценимые гурманами за их утончённый вкус, в этом рецепте раскрывают свою мягкость и тонкую ореховую нотку благодаря крему из грецких орехов и сметаны. Лимонная цедра и сок добавляют пикантность, делая блюдо лёгким и освежающим. Подаваемое как закуска или основное блюдо, оно прекрасно сочетается с белым вином или лёгким салатом. Истоки этого рецепта уходят в глубь веков, когда артишоки считались пищей богов. Сегодня они остаются символом кулинарного мастерства, а орехово-сметанный крем превращает их в нежное, гармоничное наслаждение, подающееся как в горячем, так и в холодном виде.
1
Прежде чем приготовить блюдо, корзинки необходимо вымыть, удалить наружные загрубевшие чешуйки, удалить верхнюю «колючую» часть оставшихся чешуек, внутреннюю «мохнатую» часть корзинок и остаток стебля вровень с донышком.
- Артишоки: 2 штуки
2
Очистить его снизу, срезая тонко наружную часть ножом (так же, как чистят картофель) .
3
Подготовленные чашечки промыть холодной водой и отварить до готовности в подсоленной воде. Очищенные донышки на воздухе быстро темнеют, поэтому их необходимо опустить в воду, подкисленную уксусом или лимонным соком.
- Артишоки: 2 штуки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
4
Отваренные корзинки наполнить до верха кремом и подать к столу в горячем или холодном виде.
- Сметана 30%-ная: 100 г
- Грецкие орехи: 100 г
- Лимонная цедра: 10 г
- Соль: по вкусу
5
Для крема: Грецкие орехи измельчить, можно блендером, смешать со сметаной, добавить сок и цедру лимона, все слегка взбить, чуть-чуть посолив.