Картофельные чипсы с травами от ресторана Maxim's и шефа Чарлза Паркера

4 порции

30 минут

Эти изысканные картофельные чипсы с ароматными травами — фирменное блюдо ресторана Maxim's, созданное талантливым шефом Чарлзом Паркером. Их тонкие, хрустящие ломтики картофеля пропитаны сливочным маслом и украшены свежими листьями эстрагона, кервеля и шнитт-лука, придающими пикантность и утонченность. Легкая морская соль подчеркивает богатый вкус, а запекание в духовке делает их воздушными и нежными. Этот рецепт соединяет в себе французскую утонченность и простоту деревенской кухни, создавая идеальное сочетание текстур и ароматов. Идеально подходит как элегантная закуска к вину или как хрустящий гарнир к основным блюдам. Вкус этих чипсов раскрывается медленно, оставляя приятное травяное послевкусие, а их золотистая корочка делает их настоящим гастрономическим произведением искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 268.2
• Белки: 2.8g
• Жиры: 23.1g
• Углеводы: 12.6g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 110 г
• Шнитт-лук: 20 стеб.
• Листья эстрагона: 20 шт.
• Кервель: 20 вет.
• Картофель: 2 шт.
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Предварительно разогрейте духовку до 180° С и поставьте решетку на третий сверху уровень.

2. Разделите зелень на отдельные веточки или листики и отложите.

3. Очистите картофель, подровняйте до овала и разрежьте вдоль. Сполосните холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.

4. Овощерезкой нарежьте картофель на максимально тонкие ломтики, примерно по 18-20 кусочков.

5. Смажьте бумагу для запекания мягким сливочным маслом. Выложите чипсы рядом, чтобы они не касались друг друга, на противень. Смажьте каждый сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 110 г
   • Картофель: 2 штуки

6. Выложите на каждый кусок зелень, размещая ее посередине.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шнитт-лук: 20 стеблей
   • Листья эстрагона: 20 штук
   • Кервель: 20 веточек

7. Нарежьте так же вторую картофелину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки

8. Слегка обсушите чипсы и выложите поверх каждого кусочка с зеленью. Потом немного придавите «сэндвичи» и щедро смажьте остатками масла. Слегка посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 110 г
   • Морская соль:  по вкусу

9. Запекайте чипсы в разогретой духовке около 5 минут, потом разверните противень и готовьте еще 4-5 минут, до золотисто-коричневого цвета.

10. Вытащите из духовки, промокните бумажным полотенцем и остудите.

11. Подавайте чипсы комнатной температуры, они остаются такими же вкусными несколько часов.