Хумус с кунжутным маслом
4 порции
70 минут
Хумус — культовое блюдо ближневосточной кухни, укоренившееся в еврейских традициях. Его происхождение уходит в древние времена, когда нут был доступным и питательным продуктом. Хумус с кунжутным маслом — это нежная паста с ореховым ароматом, сбалансированная специями и свежей зеленью. Кориандр и кумин придают пикантность, а кинза освежает вкус. Это универсальное блюдо — его можно намазывать на хлеб, использовать как дип для овощей или подавать к мясу. Густая консистенция регулируется водой от варки нута, позволяя добиться идеальной текстуры. Полезный, богатый белком и витаминами, хумус идеально вписывается в здоровый рацион. С его насыщенным вкусом и мягкой кремовой структурой он становится неотъемлемой частью праздничных и повседневных столов.
1
Нут замочите в холодной воде на 20–25 минут. Затем поменяйте воду, к нуту добавьте очищенную четвертинку луковицы, рубленую морковь и поставьте вариться на средний огонь. Варите нут 40–50 минут до готовности
- Нут: 250 г
- Репчатый лук: 0.3 головка
- Морковь: 1 штука
2
Тем временем на сухой сковороде обжаривайте семена кориандра 3–4 минуты, помешивая. Добавьте зиру (кумин) и снимите специи с огня
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
3
Слейте воду после нута и сохраните. Сложите нут в чашу блендера, туда же добавьте специи, кинзу, кунжутное масло, соль и половину воды, в которой варился нут. Измельчите. Если масса получается слишком густой, добавьте еще воды из-под нута
- Нут: 250 г
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Кунжутное масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу