Огуречный суп с мятой и тигровыми креветками

4 порции

30 минут

Огуречный суп с мятой и тигровыми креветками — это изысканное сочетание свежести и утонченного вкуса. Этот европейский рецепт поражает своей легкостью и освежающими нотами. Огурцы и мята создают прохладную базу, а добавление греческого йогурта придает нежность и воздушность. Острые оттенки кайенского перца и эстрагонового уксуса делают вкус многогранным. Креветки, обжаренные в шпике с розмарином и чесноком, добавляют богатство и контраст. Блюдо идеально для летних дней, когда хочется легкости и свежести. Его подают охлажденным, украсив йогуртовой пенкой и мятой, а сочетание текстур делает его не только вкусным, но и эстетически привлекательным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 448.4
• Белки: 21.8g
• Жиры: 34.4g
• Углеводы: 11.5g

Ингредиенты

• Огурцы: 900 г
• Свежая мята: 1 пуч.
• Уксус для суши: 30 мл
• Желатин в пластинах: 2 шт.
• Кайенский перец: по вкусу
• Семена зиры: 1 ч.л.
• Морская соль: по вкусу
• Лимон: 0.5 шт.
• Греческий йогурт: 200 г
• Молоко: по вкусу
• Тигровые креветки: 8 шт.
• Сливочное масло: 20 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Розмарин: 1 стеб.
• Эстрагоновый уксус: по вкусу
• Шпик: 8 кус.

Шаги приготовления

1. Размочите желатин, натрите цедру с половины лимона, зубчик чеснока слегка раздавите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин в пластинах: 2 штуки
   • Лимон: 0.5 штука
   • Чеснок: 1 зубчик

2. Обрежьте концы огурцов, нарежьте 800 г вместе с кожурой на кусочки и переработайте с мятой в сок в соковыжималке. Оставшиеся 100 г почистите и нарежьте соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 900 г
   • Свежая мята: 1 пучок
   • Огурцы: 900 г

3. Разогрейте 25 мл уксуса, растворите в нем отжатый желатин и примешайте к соку. Процедите все через сито и приправьте кайенским перцем и эстрагоновым уксусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Уксус для суши: 30 мл
   • Желатин в пластинах: 2 штуки
   • Кайенский перец:  по вкусу
   • Эстрагоновый уксус:  по вкусу

4. Обжаривайте зиру без жира на среднем огне, пока не появится аромат, затем растолчите в ступке. Перемешайте зиру, соль, лимонный сок и цедру. Взбейте все в миксере вместе с греческим йогуртом до пены, при необходимости долейте молока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена зиры: 1 чайная ложка
   • Морская соль:  по вкусу
   • Лимон: 0.5 штука
   • Греческий йогурт: 200 г
   • Молоко:  по вкусу

5. Поставьте ёмкость с огуречным супом на лед и мешайте, пока он не начнет застывать.

6. Заверните каждую креветку в ломтик шпика и обжарьте в сливочном масле с чесноком и розмарином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 8 штук
   • Шпик: 8 кусков
   • Сливочное масло: 20 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Розмарин: 1 стебель

7. Смешайте полоски огурца с 3 ст. ложками йогуртовой пенки и оставшимся уксусом для суши.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 900 г
   • Греческий йогурт: 200 г
   • Уксус для суши: 30 мл

8. Смешайте две трети пенки с огуречным супом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Греческий йогурт: 200 г
   • Огурцы: 900 г

9. Слегка взбейте, разлейте в охлажденные стаканы и украсьте оставшейся пенкой, положите рядом по 2 креветки, по полоске огурца и листики мяты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Греческий йогурт: 200 г
   • Тигровые креветки: 8 штук
   • Огурцы: 900 г
   • Свежая мята: 1 пучок