Рулетики из кабачков с рикоттой
12 порций
20 минут
Рулетики из кабачков с рикоттой — нежное и изысканное блюдо итальянской кухни, гармонично сочетающее свежесть овощей и мягкость сыра. Этот рецепт берет начало из традиционной средиземноморской кухни, где простота ингредиентов раскрывает их истинный вкус. Маринованные ломтики кабачков обретают тонкую кислинку бальзамического уксуса, а начинка из рикотты, лимонного сока, базилика и кедровых орехов придаёт им кремовую текстуру и ореховый оттенок. Легкие и воздушные, эти рулетики могут стать элегантной закуской для праздничного ужина или освежающим летним перекусом. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить другими средиземноморскими угощениями, создавая яркое гастрономическое впечатление.
1
Разрежьте кабачки вдоль пополам, затем на 24 длинные полоски. Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим укусом. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике как минимум на 20 минут. Можно приготовить за 6 часов.
- Кабачки: 4 штуки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 3 столовые ложки
2
Смешайте рикотту с лимонным соком и приправами по вкусу, затем добавьте базилик и кедровые орешки.
- Сыр рикотта: 250 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Листья базилика: 0.3 стакан
- Обжаренные кедровые орехи: 50 г
3
Поместите 1 ч л смеси на один конец полоски из кабачка и закатайте в рулетик. Повторите, пока не используете всю начинку.
4
Выложите рулетики вертикально на тарелку и приправьте черным перцем. Перед подачей сбрызните немного маслом и бальзамическим уксусом.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 3 столовые ложки