Салака по-шведски
4 порции
60 минут
Салака по-шведски — это традиционное блюдо шведской кухни, пропитанное вкусами северных морей и ароматами пряностей. Рыбные рулеты из салаки, скрученные с лимоном, перцем или анчоусом, томятся в насыщенном томатном соусе с майораном и семенами укропа. Легкая сладость сахара уравновешивает кислотность томатов, а обжаренные кольца лука добавляют глубину вкусу. Нежная текстура рыбы, пропитанная соусом, сочетается с пряными нотками укропа, создавая насыщенный вкус. Это блюдо можно подавать как горячее основное угощение или в качестве закуски, сопровождая его свежим хлебом и зеленью. Шведы ценят его за простоту приготовления и насыщенный вкус, который идеально подходит для уютных домашних ужинов в холодные северные вечера.
1
Салаку (или сардины) очистить от костей, но филе оставить на коже. Филе скатать в рулеты. В рулет можно завернуть лимон, перец или анчоус, но это добавка не обязательна.
- Салака: 300 г
- Укроп: по вкусу
2
Семена укропа слегка продавить скалкой и обжарить на разогретом масле. Нарезанные кольца лука равномерно разложить поверх семян укропа. Рулеты из салаки плотно друг к другу уложить на слой лука.
- Семена укропа: 5 г
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 100 г
3
Томатная паста, сахар, соль и майоран развести водой до консистенции умеренно густого томатного сока и залить рулеты. Рулеты могут быть как частично так и полностью покрыты томатной заливкой — дело вкуса.
- Томатная паста: 50 г
- Сахар: 10 г
- Соль: 1 г
- Сушеный майоран: 2 г
- Укроп: по вкусу
4
После закипания заливки, температуру нагрева снизить, сковороду накрыть крышкой и тушить 10–20 минут. Готовые рулеты по вкусу посыпать зеленью укропа.
- Укроп: по вкусу