Пюре из баклажана с тахини
4 порции
30 минут
Пюре из баклажана с тахини — это настоящая жемчужина арабской кухни, сочетающая в себе богатый, дымный аромат запеченного баклажана и нежную кремовую текстуру тахини. Этот рецепт уходит корнями в древние традиции Ближнего Востока, где баклажаны ценились за свою универсальность и насыщенный вкус. Легкая кислинка лимона и теплые нотки тмина подчеркивают глубину вкуса, а чеснок придает пикантность. Блюдо идеально подходит как дип для хрустящего лаваша или свежих овощей, а также может стать прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Сбрызнутый оливковым маслом и украшенный кунжутом, этот нежный кремовый соус дарит наслаждение с каждым кусочком, создавая атмосферу восточного гостеприимства.
1
Разогрейте духовку до 245˚C. Разложите баклажан на противне, смешайте с ¼ стакана масла, приправьте солью и перцем. Запекайте до мягкости и легкого обгорания 20—25 минут; дайте слегка остыть. Порубите баклажан (мякоть и кожицу) до состояния, близкого к пюре.
- Баклажаны: 1 штука
- Оливковое масло: 1 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Смешайте в миске среднего размера баклажан, чеснок, цедру лимона, сок лимона, тахини и тмин; приправьте солью и перцем. Сбрызните маслом, посыпьте семенами кунжута.
- Баклажаны: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Тахини: 1 столовая ложка
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 1 стакан
- Жареный кунжут: по вкусу