Цельнозерновой хлеб с зеленью и чили
5 порций
75 минут
Цельнозерновой хлеб с зеленью и чили – это ароматное творение итальянской кухни, в котором слились тепло земли и пикантность специй. Его корни восходят к традиционному крестьянскому хлебу, но добавление свежей зелени и острого чили делает его особенным. Хлеб обладает насыщенным вкусом с легкой остротой, а зелень придаёт ему свежий, травяной оттенок. Хрустящая корочка гармонично контрастирует с мягким, слегка влажным мякишем. Он идеально подходит к супам, овощным рагу или сырным тарелкам, а также станет отличным дополнением к завтраку с маслом и медом. Этот хлеб не просто питательный, но и настоящий праздник вкуса, в котором простота ингредиентов превращается в изысканность.
1
Просеянную муку соединить с отрубями, солью, специями, разрыхлителем и содой. Добавить измельчённую свежую зелень.
- Пшеничная цельномолотая мука: 200 г
- Ржаная мука: 75 г
- Пшеничные отруби: 7 г
- Морская соль: 3 г
- Перец чили хлопьями: 1 г
- Рубленая петрушка: 15 г
- Измельченный укроп: 10 г
- Сода: 2 г
- Пекарский порошок: 2 г
2
В сухую смесь влить кефир комнатной температуры и немного оливкового масла. На присыпанном мукой столе замесить мягкое липкое тесто.
- Кефир: 240 мл
- Оливковое масло: 10 мл
3
Придать тесту овальную или круглую форму, поверхность смазать кефиром (при желании присыпать тмином) и сделать неглубокие надрезы.
- Кефир: 240 мл
- Тмин: по вкусу
4
Переложить буханку на промасленный противень и отправить в разогретую до 185 гр. духовку. Выпекать примерно 45 минут. Готовый хлеб проверить на готовность деревянной шпажкой и остудить на решётке.