Домашняя икра из кабачков
8 порций
45 минут
Домашняя икра из кабачков — это изысканное блюдо русской кухни, простое в приготовлении и удивительно вкусное. Ее корни уходят в советское прошлое, когда хозяйки старались создать аппетитные закуски из доступных овощей. Нежная, с легкой кислинкой от томатной пасты и лимонного сока, она гармонично сочетается с ароматом чеснока, лаврового листа и свежей зелени. Эта икра имеет бархатистую текстуру и отлично подходит как самостоятельная закуска или гарнир. Особенно вкусна она с черным или мультизерновым хлебом, слегка поджаренным в тостере. Благодаря лимонному соку, она хорошо хранится, оставаясь насыщенной и свежей несколько дней. Домашняя икра из кабачков — это не просто еда, а уютные воспоминания о теплых семейных вечерах, когда аромат тушеных овощей наполнял кухню, а хозяйка с любовью готовила что-то простое, но бесконечно вкусное.
1
Очистите кабачки от кожицы и семян, порежьте кубиками.
- Кабачки: 800 г
2
Лук, чеснок и морковь почистите. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на терке. Чеснок мелео измельчите.
- Лук: 50 г
- Морковь: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
3
В разогретую кастрюлю или казан с толстыми стенками влейте 2 ст.л. растительного масла, опустите туда кабачки и жарьте/тушите в течение примерно 20 минут до готовности. Если начнет пригорать, добавьте совсем немного воды тли овощного бульона.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Кабачки: 800 г
4
В отдельной сковороде/сотейнике на 1 ст.л. растительного масла потушите сначала лук и чеснок, затем, спустя 5 минут, добавьте морковь, тушите еще некоторое время до готовности, затем добавьте томатную пасту, лавровый лист, зелень и другие специи. Оставьте ненадолго, пока тушатся кабачки.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Лук: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Морковь: 50 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Лавровый лист: 1 штука
- Зелень: по вкусу
5
Когда кабачки будут готовы, добавьте к ним тушеные лук и морковь, лимонный сок, перемешайте. Остается только пюрировать все блендером или пропустить через мелкую мясорубку. Предварительно нужно вынуть лавровый лист, а когда икра станет однородной консистенции лавровый лист можно снова положить. После этого икру можно оставить в казане и закрыть крышкой, чтобы все ингредиенты подружились друг с другом.
- Лук: 50 г
- Морковь: 50 г
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
6
Очень люблю такую икру с черным или мультизерновым хлебом, подсушенным в тостере. Если вас смущает растительное масло и вы хотите сделать блюдо совсем диетическим, то росто смажьте посуду, в которой готовите каплей растительного масла, а когда отправите туда овощи, добавьте немного воды. Я обычно делаю двойную или тройную порцию сразу. Раскладываю в контейнеры и отправляю в холодильник, благодаря лимонному соку, икра может некоторое время храниться в холодильнике, но мы ее съедаем максимум за неделю.