Обжаренная черемша в пахте

2 порции

30 минут

Обжаренная черемша в пахте – это оригинальное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус дикорастущего чеснока и нежную кремовую текстуру пахты. Черемша, известная своими пикантными чесночными нотками, приобретает хрустящую корочку благодаря панировке в муке и специях, а затем обжаривается до золотистого цвета. Это блюдо восходит к традиционной русской кулинарии, где дикие растения часто использовались в пищу. Подается с ломтиком лимона, который подчеркивает пряные оттенки и добавляет свежую кислинку. Идеально подходит как закуска или гарнир к основным блюдам, особенно весной, когда черемша в разгаре сезона.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 402.9
• Белки: 18.3g
• Жиры: 2.4g
• Углеводы: 78.3g

Ингредиенты

• Черемша: 240 г
• Пахта: 2 ст.
• Пшеничная мука: 1 ст.
• Крупная соль: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: 1 ст.л.
• Кайенский перец: 0.5 ч.л.
• Растительное масло: по вкусу
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Отделите литья от черешков черемши, оставьте для другого блюда.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черемша: 240 г

2. Перелейте пахту в неглубокое блюдо. Соедините муку, соль, черный и кайенский перец в другом неглубоком блюде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пахта: 2 стакана
   • Пшеничная мука: 1 стакан
   • Крупная соль: 1 столовая ложка
   • Молотый черный перец: 1 столовая ложка
   • Кайенский перец: 0.5 чайная ложка

3. Обваляйте черешки черемши в мучной смеси, затем окуните в пахту, затем снова в мучную смесь.

4. Установите термометр в большую кастрюлю. Влейте масло (глубина его должна составлять 5 см); нагрейте масло на среднем огне до температуры 180˚C.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

5. Обжаривайте черешки до золотистого цвета около 2 минут.

6. Переложите на бумажные полотенца; посолите. Подавайте с ломтиком лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная соль: 1 столовая ложка
   • Лимон: 1 штука