Горошек со сливками и эстрагоном
4 порции
10 минут
Горошек со сливками и эстрагоном — утонченное и нежное блюдо французской кухни, сочетающее в себе свежесть зеленого горошка, пряность эстрагона и бархатистую структуру сливок. Это простое, но элегантное гарнирное блюдо часто подается к мясным или рыбным основным блюдам, но может выступать и как самостоятельное угощение. Исторически эстрагон широко используется во французской гастрономии благодаря своему тонкому анисовому аромату, который придает блюдам благородные нотки. В данном рецепте он гармонично сочетается с сладковатым зеленым горошком, который, благодаря тушению в сливочном соусе, приобретает особую мягкость и насыщенный вкус. Лук-шалот и чеснок добавляют пикантности, а небольшое количество сахара подчеркивает природную сладость горошка. Это блюдо идеально подходит для весеннего и летнего сезона, когда хочется легкости и свежести в каждом укусе.
1
Растопить сливочное масло в сковородке диаметром 30 см.
2
Затем добавить нарезанные шалот, чеснок и эстрагон и жарить примерно 2 минуты. Положить сливки и тушить, пока они не загустеют, 2 минуты.
- Лук-шалот: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежий эстрагон: 4 г
- Жирные сливки: 0.5 стакан
3
Всыпать горошек, сахар и перемешать, после чего накрыть крышкой и готовить, пока горошек не прогреется, в течение 4 минут. Приправить солью и перцем.
- Замороженный зеленый горошек: 450 г
- Сахар: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу