Бабагануш из баклажанов на гриле
4 порции
70 минут
Бабагануш из баклажанов на гриле – это изысканное блюдо арабской кухни, восхищающее своим насыщенным дымным ароматом и нежной кремовой текстурой. Его корни уходят в древние времена Ближнего Востока, где баклажаны были ключевым ингредиентом множества блюд. Запеченные на гриле, они приобретают глубину вкуса, а их мягкая мякоть гармонично сочетается с пикантностью тахини, свежестью лимонного сока и ароматом чеснока. Это блюдо идеально дополняется теплыми лепешками или питой, превращаясь в универсальную закуску, которая радует и гурманов, и любителей традиционной восточной кухни. Бабагануш – это не просто еда, а вкусовое путешествие, раскрывающее тайны древних кулинарных традиций, где огонь и специи превращают простые ингредиенты в гастрономический шедевр.
1
Разогрейте гриль до средней температуры. Слегка смажьте решетку маслом. Запекайте баклажаны на гриле 25-35 минут, изредка переворачивая, до мягкости и легкого обугливания кожицы. Вы также можете запечь баклажаны в углях после обжаривания на гриле чего-то другого.
- Оливковое масло: по вкусу
- Баклажаны: 900 г
2
Дождитесь, пока угли полностью покроются пеплом и не останется черных пятен. Встряхните гриль, чтобы очистить угли от излишков пепла, затем разгребите угли и уложите их вокруг баклажанов. Дайте слегка остыть.
3
Разрежьте баклажан пополам, ложкой извлеките мякоть. Переложите мякоть в дуршлаг и дайте стечь не менее 15 минут, но не более 1 часа; выделившуюся жидкость слейте.
4
Смешайте баклажан с соком лимона, тахини и чесноком в блендере до однородности; приправьте солью и перцем.
- Баклажаны: 900 г
- Лимонный сок: 2 мл
- Тахини: 1 г
- Мелко рубленный чеснок: 1 г
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Сбрызните бабагануш маслом. Подавайте с лепешками или питой.
- Оливковое масло: по вкусу
- Пита: по вкусу