Пирожки с сыром и говядиной

12 порций

90 минут

Пирожки с сыром и говядиной – это настоящее воплощение домашнего уюта и традиций русской кухни. Их корни уходят глубоко в историю, когда тесто и мясные начинки становились символом сытного и доброго застолья. Нежное, слегка хрустящее тесто обволакивает богатую мясную начинку, приправленную ароматным луком и сливочными сырами. Проволоне и моцарелла создают неповторимое сочетание, растекаясь внутри пирожка и добавляя ему мягкость. Эти пирожки можно подавать как горячими, так и теплыми, украшая свежей петрушкой и дополняя сметаной. Они идеально подходят для уютного семейного ужина или праздничного застолья, привнося тепло традиций и вкус домашней заботы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 436
• Белки: 17.1g
• Жиры: 31.8g
• Углеводы: 22.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2.2 ст.
• Соль: 1 ч.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сметана: 1 бан.
• Сливочное масло: 6 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Говяжья вырезка: 250 г
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Сыр проволоне: 300 г
• Сыр моцарелла: 200 г
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешайте муку с солью в большой миске. Отдельно взбейте яйцо и влейте в муку, затем добавьте сметану, 4 ст. ложки размягченного сливочного масла. Перемешайте до однородной массы. Готовое тесто не должно прилипать к миске. Если тесто получилось слишком твердым, добавьте ложку воды. Готовое тесто накройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Тесто можно отстаивать до двух дней.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2.2 стакана
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сметана: 1 банка
   • Сливочное масло: 6 столовых ложек

2. Поставьте на средний огонь сковороду среднего размера и нагрейте 1 ст. ложку масла. Нарежьте лук, переложите в сковороду, посолите и поперчите. Обжаривайте лук до золотистого цвета. Готовый лук поделите пополам. Отложите половину в сторону. Он потребуется для сервировки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Добавьте 1 ст. ложку масла в сковороду и поставьте на сильный огонь. Филе говядины обжарьте на масле. Готовое мясо порежьте. К мясу добавьте обжаренный лук, перемешайте и добавьте оба сыра (заранее натертых) к смеси. Тщательно перемешайте и оставьте остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Говяжья вырезка: 250 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сыр проволоне: 300 г
   • Сыр моцарелла: 200 г

4. Достаньте тесто из холодильника. Посыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто. Сделайте круги из теста при помощи стакана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2.2 стакана

5. На центр каждого круга положите начинку. Влажным пальцем смочите край теста, защипните края и прижмите их вилкой для узора. Такие пироги можно заморозить и пожарить позже или жарить сразу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 чайная ложка

6. В большую сковороду налейте воду и подсолите ее. Доведите до кипения. Небольшими порциями погружайте пироги в кипящую воду, варите пока они не всплывут. Достаньте пироги и дайте воде стечь. Проделайте то же самое с остальными пирогами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 чайная ложка

7. Раскалите сковороду среднего размера на сильном огне и налейте 1 ст. ложку столового масла и 2 ст. ложки сливочного. Когда масло растопится и нагреется, обжарьте в нем пирожки. Когда будете готовить последнюю партию, добавьте в сковороду половину обжаренного лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Сливочное масло: 6 столовых ложек
   • Репчатый лук: 1 головка

8. Выложите пирожки (около 30 штук) на тарелку, присыпьте сверху теплым луком и петрушкой. Подавайте со сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Петрушка:  по вкусу
   • Сметана: 1 банка