Паштет из кешью и грибов
12 порций
30 минут
Паштет из кешью и грибов — это гармоничное сочетание орехового аромата и насыщенного грибного вкуса, вдохновленное традициями индийской кухни. Запеченные кешью приобретают мягкость и раскрывают свои сливочные нотки, а грибы, пропитанные специями, дарят насыщенность. Херес придает легкую сладость, а арахисовая паста — шелковистую текстуру. Этот паштет идеально подходит для легких закусок, его можно намазывать на тосты или подавать с овощами. Он прекрасно сочетается с ароматными травами и пряными добавками, делая каждую порцию изысканной. Прекрасный выбор для тех, кто ищет альтернативу классическим мясным паштетам, сочетая вегетарианские ингредиенты с глубиной вкуса. Украшенный петрушкой и красным перцем, этот паштет становится не только гастрономическим, но и эстетическим удовольствием.
1
Разогрейте духовку до 180°C. Распределите кешью по противню и запекайте 7—10 минут до легкого золотистого цвета, изредка встряхивая противень.
- Кешью: 95 г
2
Разогрейте маргарин в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, лук, чеснок, карри, чесночную соль, тмин и обжаривайте 10—12 минут или до тех пор, пока грибы не приобретут золотистый цвет, а большая часть жидкости не испарится.
- Маргарин: 1.5 столовая ложка
- Грибы: 800 г
- Репчатый лук: 60 г
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
- Карри: 1 чайная ложка
- Чесночная соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый тмин: 0.1 чайная ложка
3
Добавьте херес и готовьте еще 1—2 минуты до испарения хереса. Переложите в блендер, добавьте кешью и арахисовую пасту.
- Херес: 2 чайные ложки
- Кешью: 95 г
- Арахисовая паста: 2 чайные ложки
4
Пюрируйте в блендере. Переложите в миску и поставьте в холод на 2 часа или на ночь.
5
Переложите паштет в центр блюда или тарелки, посыпьте петрушкой, декорируйте ломтиками красного перца. Вокруг положите тосты. Готово к подаче!
- Рубленая петрушка: по вкусу
- Красный стручковый перец: по вкусу
- Хлеб для тостов: 1 штука