Запеченый цикорий с прошутто и тремя видами сыра
4 порции
40 минут
Запеченный цикорий с прошутто и тремя видами сыра – изысканное блюдо французской кухни, соединяющее нежность сыра и хрустящую текстуру прошутто. Цикорий, известный своим легким горьковатым вкусом, становится мягким и ароматным после отваривания. В сочетании с сливочной моцареллой, насыщенной фонтиной и пикантным пармезаном он раскрывает свою глубину. Этот рецепт, возможно, вдохновлен классической французской любовью к запеканкам и сочетанию сыров. Идеально подойдет как элегантная закуска или лёгкое основное блюдо, способное украсить любой ужин. Соус из молока, сыра и яичных желтков придаёт блюду бархатистую текстуру, а запекание до золотистой корочки делает его особенно аппетитным. Изысканный, но простой в приготовлении, этот рецепт понравится любителям утонченных вкусов.
1
Моцареллу и фонтину нарезать кубиками, залить молоком и оставить размягчаться на час.
- Сыр моцарелла: 150 г
- Сыр фонтина: 150 г
- Молоко: 250 мл
2
В подсоленную кипящую воду опустить цикорий и варить на медленном огне около 15 минут. Потом обсушить, обернуть каждый кочанчик кусочком прошутто и выложить в намазанный маслом противень.
- Цикорий: 4 штуки
- Прошутто: 4 куска
- Сливочное масло: 25 г
3
Молочно-сырную смесь перелить в сотейник и, постоянно помешивая, нагревать. Когда содержимое загустеет, снять с огня, посолить, поперчить, добавить желтки и залить получившимся соусом цикорий. Посыпать тертым пармезаном и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
- Молоко: 250 мл
- Сыр моцарелла: 150 г
- Сыр фонтина: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Яичный желток: 2 штуки
- Тертый сыр пармезан: 50 г